BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Fettucce   funghi   uova di seppia e. Un leggero e delicato gusto di mare, ad un classico dei piatti con i sapori di terra, questo sentiremo assaporando il primo piatto che ci accingiamo a preparare oggi, quindi non perdiamoci in chiacchiere ed andiamo a iniziare.     Ingredienti: funghi freschi champignon, aglio olio evo e prezzemolo, uova e ovaie di seppia,   execution: una piccola prefazione prima di iniziare e d’obbligo, uova di seppia, al suo interno la seppia contiene oltre alla sacca con il nero, e all’intestino una sacca, nel periodo giusto con centinaia di piccole uova sfere piccolissime bianche e translucide tutte uguali, assomiglianti al caviale, si sono le uova di seppia, mentre quelle che comunemente tutti chiamano uova di seppia sono due grosse sacche bianchissime a forma di goccia che non sono altro che le ovaie della seppia, un po’ mollicce ma che induriscono in cottura, tanto che possono essere utilizzate come antipasto taglian...

  Involtini di pasta fresca su fonduta di caciocavallo. Che dite lo prepariamo un piatto gourmet facile facile, in questi giorni di feste e divieti di tempo ne abbiamo fin troppo, lavoriamo un po’ di fantasia e qualcosa di buono sicuramente ne verrà fuori, quindi spostiamoci dalla scrivania ai fornelli ed iniziamo. Quando pensiamo ad un piatto nuovo da realizzare, mettiamo su carta gli ingredienti con tutte le varianti possibili e buttiamo giù anche una bozza di disegno su come impiattarlo, non dilunghiamoci oltre e andiamo subito ad iniziare.    Ingredienti:  sfoglia di pasta fresca, carne di tacchino, provola, olio pepe, ricotta stagionata, mostarda, caciocavallo stagionato, prezzemolo, julienne di peperoncino, pellicola adatta anche per la cottura degli alimenti.    Execution:  prepariamo per iniziare un po’ di bollito con del tacchino, quindi pentola con acqua carne di tacchino e un pizzico di sale grosso, portiamo tutto sul forn...

    Coppi con ragù bianco di agnello, funghi patate asparagi e pomodorini confit. Grande successo di pubblico per il formato di pasta fresca da me ideato, “I Coppi” amici e follower del mio blog che mi scrivono in privato per saperne qualcosa in più, fans che mi chiedono il prezzo della rastrelliera per asciugarli, insomma un discreto successo che mi riempie di gioia, vi ricordo che scrivendo sul blog potrò fornirvi volentieri tutte le delucidazioni su questo formato di pasta fresca che credetemi e solo da provare, per poi farlo vostro nei vostri menù. Questa domenica condiremo i coppi con un ragù bianco di agnello ma non solo, delicato a dispetto della presenza di una carne importante, seguitemi in cucina per la preparazione e una volta assaggiato mi saprete dire.    Ingredienti:  carne di agnello con osso, funghi, patate, asparagi, pomodorini confit, sedano cipolla, olio aglio alloro vino bianco, crumble di mollica di pane tostato alla paprica dol...

I Coppi    "Il nuovo formato di pasta fresca di dal legno ai fornelli"   I Coppi. Grande novità amiche/ci, vi presento oggi la mia ultima creazione in ambito culinario e nello specifico, parliamo di pasta fresca. Un po’ stanco dei soliti formati, ripieni e non, ho realizzato il mio personale nuovo formato, i coppi. Affacciato dal mio terrazzo e girovagando con lo sguardo, mi sono soffermato sul tetto di una casa vicina, mentre osservavo le file di coppi che lo ricoprivano e scattata l’idea di realizzare un formato di pasta proprio con la forma dei coppi, un impasto semplice ma anche colorato per richiamare in tutto la fonte di ispirazione per questa pasta fresca. Facile a dirsi direte, ma anche a farsi, l’unico dubbio riguardava la loro asciugatura, questa fase un po’ più delicata perché in cottura devono conservare la loro forma. Questa e stata la prima prova, ma sto gia mettendo appunto l’attrezzo che mi aiuterà proprio nella fase di asciugatura, appena lo a...