BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  “ ROSA” Timballo di pasta risottata e affogato in bisque di scampi,con tartare al pepe rosa. L'intenso profumo e sapore di mare tutto racchiuso nella ricetta che vi propongo in questi primi giorni di settembre, tornati da poco alla solita routine ma con ancora negli occhi il mare che più ci piace. Un po' di sano romanticismo culinario fa più odiens, bene veniamo subito a noi, iniziamo la semplice ricetta che vi propongo oggi e, lo facciamo andando ad elencare gli ingredienti necessari, proseguiremo con la descrizione passo passo ed infine le foto del piatto servito. Grembiuli ben allacciati e fuoco ai fornelli. Ingredienti: Scampi freschi e abbattuti, sedano carota e scalogno, concentrato di pomodoro, peperone verde, olio evo sale pepe rosa in grani e vino bianco, prezzemolo, limone bio, aceto di melagrana, fiori eduli e pasta lunga a discrezione, le linguine ci stanno benissimo. Execution: Andiamo ad iniziare sgusciando gli scampi recuperando la polpa della coda, che ...

  Risotto vongole e scampi, al sapore d’oriente. Sabato risotto, lo prepareremo oggi con vongole e scampi, ma aggiungeremo al fumetto un po’ di spezie, per un gusto molto particolare, spostiamoci dunque ai fornelli e iniziamo, lista degli ingredienti e come sempre il dettaglio passo passo dell’esecuzione, con le fotodel piatto servito. Ingredienti:   Scampi freschissimi, vongole lupini, riso carnaroli chicchi grossi, sedano carote e cipollotto, cumino, cardamomo, anice stellato, sale, pomodori secchi, concentrato di pomodoro, vino bianco, basilico prezzemolo, aglio, timo, mozzarella di bufala, limone biologico e fiori eduli. Execution: Iniziamo mettendo le vongole in acqua e sale, circa trenta grammi per litro di acqua, questo aiuterà a spurgarsi ed eliminare tutta l’eventuale sabbia, passiamo agli scampi, dopo averli sciacquati velocemente sotto acqua corrente, puliamoli ricavandone la polpa presente nella coda, tutte le teste ed i carapace teniamoli da parte, lascia...

  Pasta e fagioli con seppia cotta e cruda, vongole e scampi. Primi piatto di mare con legumi, non e insolito preparare un primo piatto di mare con i legumi, bene oggi ci proveremo, ma come sempre accade nelle mie ricette, anche le più semplici, cercheremo di realizzare un piatto un po’ diverso da quelli che prepariamo o troviamo gironzolando tra blog e riviste di cucina. Sempre avendo cura degli ingredienti, per non esasperare le cotture, che per quanto riguarda proprio il pesce saranno i più semplici e veloci possibile, piatto ricco di colore e soprattutto di sapore, quello autentico del mare, unito ad un legume meraviglioso ed ad una stupenda pasta trafilata a bronzo, ma non dilunghiamoci oltre e spostiamoci subito in cucina per iniziare, lo faremo come sempre elencando tutti gli ingredienti, a cui seguirà la ricetta dettagliata passo passo. Ingredienti: Pescato fresco, seppia, vongole lupini e scampi, fagioli cannellini gia cotti (ma sempre quelli che cuciniamo noi ...

  Sautè di vongole e scampi, ma con due fili di linguine è molto meglio. L’idea oggi era di pranzare con una zuppetta di vongole e scampi, accompagnata da fettine di pane bruschettato all’aglio, ma credetemi nel vedere quel brodetto delizioso e saporito, come non immaginarci dentro due linguine, ed allora velocemente cambio di menù, sautè di vongole e scampi con linguine risottate. Andiamo veloci ai nostri fornelli per preparare insieme la ricetta del pranzo di oggi, inizierò come sempre con l’elenco degli ingredienti, a cui seguirà la descrizione passo passo per realizzarla, per concludere come sempre con qualche foto e i saluti a tutti voi che mi seguite ormai da un po’ di anni. Ingredienti:   vongole lupini, scampetti freschissimi, praticamente vivi, olio evo prezzemolo, basilico pomodorini, sale pepe aglio e peperoncino, vino bianco e un po’ di buone linguine. Execution: Come dicevo nella prefazione, volevo realizzare oggi una zuppetta brodosa con vongole e scamp...