BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  “MARRONE” Il Dolce. Cremoso al cioccolato e basilico, su caramello salato e sciroppo di amarena I dolci, ormai chi segue il blog e chi mi conosce sa che con i dolci non vado troppo d’accordo, non mi piace farli e non li mangio, l’unico a cui non rinuncerei mai, di tanto in tanto del buon cioccolato fondente, nel blog le ricette di dolci si possono contare sulle dita di una mano, per lo più dolci delle festività, Natale, Pasqua, e poche altre, dolci della tradizione preparati in casa dalle nonne e dalle mamme, ecco avrete capito che di dolci nel blog ne vedrete sempre pochissimi, qualche amico mi rimprovera per questo i più golosi, ma niente da fare, non fa proprio per me prepararne, tutto misurato e pesato al grammo, le cotture particolari, senza la possibilità di cambiare ingredienti in corso d’opera, un lavoro che delego ai pasticcieri e agli amanti dei dolci. Oggi però dopo tante insistenze ne prepareremo uno facile facile, sicuramente non ne troverete traccia nell...

  “I Caragnoli” , dolci natalizi di tradizione in basso Molise. I dolci della tradizione basso Molisana a Natale, “I Caragnoli”. Pochi ingredienti e un po’ di pazienza per la realizzazione dei dolci di Natale, in basso Molise, a Santa Croce di Magliano dove vivo conosciuti anche come “Carangl”, delizia per grandi e piccini, che si divertono a leccarsi le dita appiccicose del miele con cui vengono ricoperti, ma passiamo subito ad illustrare la ricetta dei caragnoli Molisani, iniziando dagli ingredienti a cui seguirà la descrizione passo passo per finire come sempre con un po’ di foto e oggi anche un breve filmato.   Ingredienti:   Farina di tipo zero, uova, zucchero, olio per friggere, miele. Per i dolci come sappiamo bene non possiamo andare ad occhio e quindi ecco le dosi: 500 g di farina, 5 uova, 50 g di zucchero. Execution: La forma data a questi dolcetti e un po’ particolare, necessita di un fuso un   bastoncino di legno di dieci millimetri di diam...

  “U rcrsciut” Pigna molisana di dal legno ai fornelli. Tipico dolce povero che circonda il periodo Pasquale, realizzato con l’impasto del pane a cui oltre al lievito madre veniva aggiunto zucchero buccia di limone e patate, volendo lo si può personalizzare aggiungendo del rum oppure del limoncello. Dicevamo un dolce povero che ritroviamo in tutto il sud Italia, nelle sue tante varianti. Ricordi di bambino che   rivivo nella mia memoria visiva e soprattutto olfattiva, signore che portavano un grande tagliere sulla testa che restava miracolosamente in equilibrio sfidando tutte le leggi della gravità, si recavano presso i forni del paese con il prezioso carico, pigne e   biscotti all’uovo, le strade si riempivano di quei profumi che difficilmente riusciremo ancora a sentire, (purtroppo), il ritorno era diverso il grande tagliere era sostituito da grandi ceste che contenevano gli stessi prodotti ma questa volta cotti e ancora caldi, coperti con canovacci colorati. ...