BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Viola Pappardelle al cavolo viola Pappardelle al cavolo viola e gorgonzola con pomodorini confit. Primo piatto colorato e naturalmente saporitissimo, andremo a preparare per il pranzo un primo di pasta utilizzando il cavolo viola, molto semplice nella preparazione ma di sicuro effetto per la cromia ottenuta, se poi omettiamo l’utilizzo di grassi animali o derivati del latte, vedi (gorgonzola) otteniamo un primo vegetariano, che non è poco stessi ingredienti e cotture, ma spostiamoci veloci ai nostri fornelli ed andiamo subito ad iniziare.   Ingredienti: Cavolo viola, pomodorini confit, olio aglio prezzemolo e sale, gorgonzola, crumble di pane tostato e naturalmente la pasta che più preferite, io ho utilizzate delle pappardelle di pasta secca.   Execution:   Andiamo quindi ad iniziare, piccola premessa i pomodorini confit io li avevo conservati in congelatore dopo aver praticato il sottovuoto, se dovete invece prepararli trovate la ricetta sul blog digitando nella ...

In fondo al mar   La triglia timida e i coralli di terra. Triglia speziata su cavolo cappuccio,con cavolfiore giallo e cialda di riso venere. Un secondo piatto di mare sfizioso e spiritoso, scoprirete alla fine del racconto perché. Utilizzeremo come ingrediente principale le triglie, non troppo amate ma forse uno dei pesci migliori che si possano trovare nel nostro adriatico, ricche di squame e lische, no volevo dire ricchissime di omega tre, colorate fuori e con carni bianche   delicatissime, il loro sapore è unico e inconfondibile le rendono un pescato ricercato e apprezzato. Non aggiungo altro, vi invito a seguire la ricetta che come sempre inizierà con la lista degli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo ed infine i saluti, le foto e una piccola postilla sulla loro timidezza. Incuriositi!!! Bene allacciamo i grembiuli e via ai fornelli. Ingredienti: Triglie fresche, cavolo cappuccio viola, riso venere, cavolfiore giallo, olio evo, vino bianco,...

“VIOLA”   Paccheri al cavolo viola. Paccheri al cavolo viola su gelatina di fiori di zucca,con crumble alla paprika e fonduta di gorgonzola. Pasta di una domenica dopo le feste, sono appena terminate le festività natalizie e in questa domenica che saluta anche la befana 2024 iniziamo le nostre ricette detox, inizieremo gradatamente ad eliminare gli ingredienti più grassi anche se più saporiti, tornando alle nostre care e amate   verdure, i colori la faranno da padrone, ma non preoccupatevi anche i sapori non saranno da meno, spezie e consistenze daranno, soddisfazione al nostro palato. Andiamo quindi subito a sperimentare insieme la ricetta di oggi, che avrà come colore dominante il viola del cavolo cappuccio, vi elencherò gli ingredienti e proseguiremo con la descrizione passo passo della ricetta, per terminare come sempre un po’ di foto del piatto servito. Ingredienti: Cavolo cappuccio viola, fiori di zucca congelati, gorgonzola, latte, olio evo e aglio, crum...

  “VIOLA” Se la giornata è uggiosa (( che ci piace !!)) La coloriamo a tavola. Caserecce con cavolfiore viola, su coulis di peperoni gialli e guarnite con crumble alla paprica gocce di prezzemolo e di pomodoro. Se la giornata è uggiosa (( che ci piace))!! La coloriamo a tavola. Proprio così, le giornate grigie   d’autunno con quella pioggerellina fine e sottile che sembra quasi non volerti bagnare a me piacciono da impazzire, non a caso   l’autunno è una delle mie stagioni preferite, i colori, le temperature ancora tiepide e poi i doni della terra, coloratissimi, si lo so devo solo presentare una ricetta, lo faccio lo faccio, promesso, permettetemi però ogni tanto di divagare e rendere il cucinare più appagante, la cucina non deve annoiare ne essere solo una triste routine, a volte basta poco, un po’ di poesia, mettere insieme degli ingredienti che a solo vederli ci danno gioia, e soprattutto spendendo pochissimo. Bene mi fermo e vado ad iniziare elencando gli...

“VIOLA”   Al cavolo!!!!!! e non solo verde o nero. Eliche giganti al cavolo viola e gorgonzola su coulis di zucca. Anche per questa ricetta, ortaggi e colori d’autunno. Cavolo e zucca, ma il protagonista e senza dubbio il cavolo, perché utilizzeremo oggi quello viola,si rivalutiamo e tiriamo su il morale all’ortaggio che spesso ritroviamo nel nostro lessico a sostituire altri termini e vocaboli, alzi la mano chi non ha mai detto, sei come il cavolo a merenda, oppure, ma fatti i cavoli tuoi, e capra e cavoli, eccetera ecc……bene noi gli daremo oggi il giusto riconoscimento, assegnandoli l’arduo compito di colorare le eliche giganti che andremo a preparare, passiamo quindi dalle parole ai fatti e spostiamoci ai fornelli per iniziare, prima però come sempre la lista degli ingredienti, a seguire il racconto della ricetta passo passo, ed infine dopo i saluti anche un po’ di foto del piatto. Ingredienti: Cavolo viola, gorgonzola dolce, aglio olio evo e sale, basilico crumble all...

  “VIOLA” Vegetariano d’autunno. Spaghettone aglio olio peperoncino e olive nuove. Il classico dei piatti veloci, lo sappiamo tutti, il piatto che ti risolve il pranzo all’ultimo minuto, il piatto della convivialità e condivisione a tarda ora con gli amici, si parliamo proprio degli spaghetti aglio olio e peperoncino, ma che dite di dargli onore e merito rivalutandolo un po’, portandolo fra i primi piatti di pasta tutta italiana!!!! Bene proprio questo è l’intendo, e per farlo impreziosiremo e stravolgeremo la ricetta aggiungendo ingredienti e colori. Autunno tempo di vendemmia e di olio nuovo, sta terminando la vendemmia ed ecco gia pronti gli attrezzi per la raccolta delle olive, ve né una varietà particolare molto apprezzata e consumata nella regione confinante con il Molise, la Puglia un oliva nera, che più che nera è di un viola intenso tipo prugna, maturazione precoce rispetto all’oliva da olio evo, e dal sapore molto più dolce rispetto alle altre, si presta per molte p...