"BIANCO" Risotto al baccalà mantecato. Risotto al baccalà mantecato, guarnito con salsina di peperone rosso, succo d’arancia e pomodoro, baccalà croccante, erbette e fiori eduli. Non lasciatevi forviare dal nome candido, il risotto che ci apprestiamo a preparare oggi, lo è solo di nome e aspetto ma !!!! ma resterete estasiati dal suo gusto intenso e indimenticabile, morbido, cremoso e vellutato, nascosto dietro i veli di una musa ispiratrice, si cela un carattere e che carattere, forte e deciso, smettiamo adesso di “pettinare le bambole” e passiamo subito all’azione, come sempre vi elencherò per iniziare gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo ed infine le foto del piatto servito. Grembiuli ben allacciati e tutti insieme ai fornelli. Ingredienti: Baccalà dissalato, latte, olio evo, scalogno, burro e parmigiano, vino bianco, riso carnaroli acquerello. Brodo vegetale con sedano, scalogno, carota, alloro, cumino e coriandolo. Per la salsina, pepe...
Blog di cucina, del cuoco artigiano Flaviano Iammarino, alias dal legno ai fornelli. Questo blog nasce per passione e per condividere, provare e commentare ricette di cucina della tradizione e non. Per me la cucina è poesia, e per non farci mancare nulla condividerò con voi fra una ricetta e l'altra, le poesie di un' anima Inquieta. Sarà sempre presente in me il sogno del mio primo amore, l' ebanisteria e il restauro, da qui nasce il nome del blog, ci sarà una pagina dedicata al restauro.
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