BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  ORO Chitarra al nero con cavolfiore e polvere di pomodoro. Chitarra al nero di seppia,mantecata con crema di cavolfiore e coperta da polvere di pomodoro Piatto ricco anzi ricchissimo….così dal titolo, e invece no niente di più semplice ed economico, questo la ricetta che andremo a preparare. Vi chiederete del perché ORO, vado subito e brevemente a raccontarlo. C’era una volta in una piccola cucina un cuoco triste e povero che cercava un ingrediente prezioso, voleva preparare una ricetta fantastica, così da entrare nelle grazie del Re e nel cuore della principessa sua figlia, ma aimé nel suo piccolo orticello non vi erano che verdure pomodori e poco altro, un giorno mentre curava le sue pianticelle ecco apparire la fata di cenerentola si quella brava a trasformare le zucche, molto pratica di cucina doveva essere, dimmi cuoco perché sei così triste e pensieroso!! E il cuoco raccontò alla fata il suo sogno, la fata lo fermò e disse, nel tuo orto vedo dei bei pomodori, ...

  Giorni da Single Tagliatelle risottate con   pomodoro all’origano, cardoncelli e acqua di prezzemolo. I single, sono single per scelta il più delle volte, capita però anche ai non single qualche volta di provare ad esserlo per un po’ di giorni, a volte per impegni dell’una o dell’altro, a volte per piccole divergenze di opinioni, a volte quando ti senti dire…. Sai ho bisogno di stare un po’ da sola/o per riflettere sul nostro rapporto, eccetera eccetera, e comunque quale che sia la condizione, single occasionale oppure single per scelta a pranzo e cena bisogna mangiare, quindi si cucina, lo so si può pranzare o cenare fuori, ma non è sempre possibile, vuoi per gli orari vuoi anche per risparmiare, andiamo quindi dopo questa breve introduzione per rompere il ghiaccio, no non per fare la granita, voleva solo essere un modo di dire, dicevo spostiamoci in cucina per scoprire cosa preparerà il single della situazione. Ingredienti: Funghi cardoncelli freschi, tagliatelle...

  Paccheri con gorgonzola e baccalà alla curcuma.       Paccheri con baccalà e gorgonzola un primo piatto molto ma molto appagante, cremoso e profumato, semplicissimo nella preparazione ma credetemi quando dico che vale sicuramente la pena provare, fatelo e mi saprete dire. Andiamo quindi ad iniziare, sarà l’elenco degli ingredienti ad aprire le danze, seguirà la descrizione passo passo e per finire le foto del piatto servito, grembiuli ben allacciati e via ai fuochi di combattimento. Ingredienti: Baccalà dissalato, gorgonzola dolce, pomodori pelati, aglio, curcuma, scalogno, olio evo, prezzemolo, basilico, vino bianco e naturalmente la trafila di pasta che ho scelto per la ricetta, i paccheri. Execution: Come prima cosa prepariamo un sugo di pomodoro, padella sul fuoco con spicchio di aglio e olio evo, lasciamo scaldare un po’ e aggiungiamo i pelati che abbiamo preventivamente schiacciato, un pizzico di sale foglia di basilico e lasciamo cucinare a ...

  Risotto pomodoro fresco e alici sotto sale. Chiamarlo risotto alla marinara mi sembrava un po’ strano, ma comunque un risotto di mare lo è, non ci saranno i classici ingredienti che siamo abituati ad utilizzare nei risotti alla marinara, vongole cozze seppie gamberi scampi eccetera, ma un semplicissimo, unico, rappresentante del mondo marino, le alici e per essere più precisi, quelle conservate sotto sale, sarà capace il loro intenso ed ineguagliabile sapore a portarci in riva al mare? Certo che sì, magari non sulle spiagge dorate d’estate, ma quello vero dei porti, forte ed acre che ti si attacca addosso, intenso e indimenticabile, bene lasciamo perdere la vena poetica, che poi finisce che viene anche male e passiamo ai fornelli per iniziare la ricetta, vi elencherò gli ingredienti, e poi come sempre, tutta l’esecuzione passo passo. Ingredienti: Pomodori tipo san marzano, alici sotto sale, aglio olio evo e prezzemolo, basilico, finocchietto, peperoncino fresco ancora v...

  Risotto al pomodoro. Risotto al pomodoro fresco, guarnito con salsina di basilico e schiuma di fior di latte. Oggi prepariamo un risotto, fresco estivo, non ho detto freddo, fresco, semplice ma credetemi profumato e tanto saporito, l’ingrediente principale del piatto sarà il re dell’estate, il pomodoro fresco, andiamo quindi subito ad iniziare, come sempre vi elencherò gli ingredienti ed a seguire la descrizione passo passo della ricetta. Ingredienti: Pomodori freschi, fior di latte, basilico, olio evo burro e parmigiano, fiori eduli. Per il brodo vegetale, sedano carota e cipolla, zucchina alloro e cumino. Per la tostatura del riso, scalogno vino bianco e sale grosso, il riso che utilizzeremo oggi, vialone nano. Execution: Subito sul fuoco la pentola con acqua, quindi aggiungiamo i nostri ingredienti per il brodo, sedano carota e cipolla, zucchina foglia di alloro e semi di cumino, prepariamo anche il nostro pomodoro, sciacquiamo i pomodori quindi incidiamoli...