BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Risotto con moscardini. Che ne dite di un bel risotto all’onda, bene oggi ne prepareremo uno di mare, i moscardini cugini poveri dei polpi delle seppie e degli altri cefalopodi, un po’ più ostico in cottura ecco perchè con il moscardino si consigliano cotture in umido o arrostiti previa lessatura, noi oggi ci cimenteremo nella realizzazione di un risotto, ma vediamo come seguendo la mia ricetta, spostiamoci ai fornelli ed andiamo subito ad iniziare con l’elencare gli ingredienti e a seguire tutta la ricetta passo passo per concludere come sempre con una serie di foto del piatto.   Altro piccolo consiglio, teniamo i moscardini appena comprati senza pulirli per qualche giorno in congelatore, congelano sfibreremo le loro carni rendendole più tenere. Ingredienti: Moscardini freschi possibilmente quelli un po’ più grandini, aglio olio evo sale pepe, curcuma vino bianco burro e parmigiano, limone, naturalmente per il riso da utilizzare scegliete voi, io consiglio un ...