BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Caserecce amaranto comune e pomodorini confit. L’amaranto comune, erbe spontanee, considerata un erba infestante da molti, presente un po’ ovunque sul pianeta, in america latina suo terra di origine, si coltiva per via dei suoi semi da cui si produce una farina adatta per i celiaci visto l’assenza di glutine, ricca di vitamine e Sali minerali, possiamo consumare tutte le parti della pianta,previa bollitura, al gusto risulta molto delicata, le foglie ricordano gli spinaci, e i gambi ricordano le bietole con un leggerissimo sapore di terra che non disturba, l’ideale e gustarla lessa condita con olio e limone, come contorno, ma anche nelle zuppe e nelle minestre, i gambi possiamo conservarli sott’olio   scottati con aceto e vino, nel mio piccolo paese in Molise, Santa Croce di Magliano, li chiamiamo “ pied rusc” piedi rossi, per via delle striature rossastre presenti alla base della pianta, amiamo consumarli ripassati con del pomodoro fresco, la nostra ricetta classica, n...

  Caserecce, ceci e zucchine. Una semplice ricetta detox a seguire i bagordi natalizi, legumi ortaggi e pasta, confort food in un inverno non inverno dal clima mite, ma sempre piacevole e gradito, andiamo quindi veloci ai nostri fornelli per iniziare e come sempre lo faremo come sempre, con l’elenco degli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo della ricetta e concluderemo con qualche foto del piatto servito. Ingredienti: Ceci lessati, zucchine, olio evo,foglie di alloro,aglio sale prezzemolo e peperoncino, crumble di mollica di pane tostata alla paprica dolce e naturalmente la pasta, io ho scelto le caserecce ma a vostra discrezione sceglierete il formato che più vi aggrada. Execution: Un confort food veloce per il primo piatto che andiamo a preparare, premesso che abbiamo a disposizione ceci già lessati, io, non mi stancherò mai di ricordarlo. Consiglio di cucinare ceci e altri legumi, in abbondanza e conservarli congelandoli oppure in barattoli che andremo a...