BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Melenzane sott’olio delle tre ore e una notte. Tre ore sotto sale, tre ore in aceto bianco e una notte sotto un peso per perdere l’aceto assorbito. Certo non è il titolo di un piatto di pasta, infatti   parleremo oggi delle melanzane sott’olio, una vecchia ricetta per conservare uno degli ortaggi simbolo dell’estate, utilizzeremo le ultime della stagione, quindi sempre un prodotto a chilometri 0, siamo a metà ottobre e i piccoli produttori riescono a recuperarne un po’ ancora della stagione, certo saranno un po’ più piccole e bruttine, ma polpose e con meno acqua di vegetazione, e quasi prive di semi, perché delle tre ore, ve lo spiegherò dopo, il ricordo mi porta a quando da bambino le vedevo preparare a mia madre, costretta poi a nasconderle altrimenti non sarebbero arrivate neanche a Natale, ma questa e un'altra storia, spostiamoci quindi in cucina ed andiamo a prepararle insieme.   Ingredienti: Melanzane, aceto bianco, sale grosso, olio evo, origano, agli...