BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Chitarra al mare. Chitarra al nero di seppia risottata con crema di pomodorini e peperoni, servita con tagliatella di calamaro. Un primo di mare ci accompagnerà nella ricetta che vi propongo oggi, siamo in piena estate e naturalmente non potranno mancare dei dolcissimi datterini che oggi uniremo a dei bellissimi peperoni rossi. Andremo poi a guarnire la pasta con una tagliatella di calamaro che marineremo con......scopriamolo insieme spostandoci ai fornelli e iniziando la ricetta, come sempre ad aprire le danze la lista degli ingredienti, a seguire la descrizione dettagliata passo passo, per concludere come sempre con le foto del piatto e i miei saluti. Grembiuli ben allacciati e via ad iniziare. Ingredienti: Calamari freschi, pomodorini datterini, peperoni rossi, aglio e olio evo, aceto di lamponi, pepe rosa in grani, ribes, prezzemolo, basilico, fiori eduli e per concludere la pasta, il formato alla chitarra al nero di seppia. Execution: Iniziamo subito con il preparare le ...

  Chitarra di Gragnano al nero, con cuori di carciofo e calamaretti,guarnita tartare di calamaretti. Chitarra di Gragnano al nero con cuori di carciofo calamaretti spillo e tartare di piccoli calamaretti marinata con bacche rosa olio evo sale pepe e prezzemolo. Primo di mare, prepariamo oggi un piatto di pasta con dentro tanto mare, gia dal titolo ne possiamo sentire l’odore e se ci concentriamo giusto un po’, anche il rumore. Bene andiamo quindi subito ad iniziare. Lo faremo come sempre elencando subito tutti gli ingredienti, proseguiremo con la descrizione passo passo ed infine aggiungeremo i saluti e un po’ di foto del piatto. Grembiuli ben allacciati e via a dar fuoco ai fornelli. Ingredienti: Calamaretti spillo, quelli piccolissimi che vanno mangiati anche crudi, (chiaramente per attenerci alle buone norme, preventivamente abbattuti). Cuori di carciofo, olio evo, aglio,prezzemolo, foglioline di menta, limoni, bacche di pepe rosa, peperoncino poco piccante, pa...

  Pasta fresca alla chitarra con zucchina ripiena. Piatto unico estivo, zucchina, Lagenaria lunga di Sicilia, ripiena e un po’ di pasta fresca alla chitarra. Oggi prepareremo della zucchina ripiena, che cucineremo al pomodoro in padella, utilizzeremo lo stesso per condire un paio di forchettate di pasta fresca alla chitarra, spostiamoci in cucina ed andiamo subito ad iniziare la ricetta di oggi, come sempre elencherò gli ingredienti e andremo avanti con la descrizione passo passo per l’esecuzione. Ingredienti: Zucchina Lagenaria, lunga di Sicilia, pomodori, aglio olio evo   basilico, crumble di mollica di pane tostata alla curcuma. Per il ripieno, mollica di pane raffermo, latte, uova,formaggio grattugiato, sale pepe prezzemolo. Per la pasta fresca, semola di grano duro e farina di grano tenero di tipo uno, olio evo sale e acqua quanto basta. Execution: Iniziamo subito dalle zucchine, dopo averle sciacquate tagliamole per una lunghezza di circa dieci centimetr...