BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Risotto al polpo , (con l’acqua sua). Prepariamo oggi un risotto di mare al polpo, cucineremo il carnaroli con il brodo di polpo e con lo stesso brodo realizzeremo una maionese alla curcuma per mantecarlo, ma spostiamoci subito in cucina e mettiamoci al lavoro, non è difficile ma solo un po’ più laboriosa la realizzazione della ricetta, quindi seguitemi nelle varie fasi e provate a farlo insieme a me, andiamo quindi ad iniziare come sempre con l’elenco di tutti gli ingredienti, a cui seguirà l’esecuzione passo passo della ricetta, concluderemo al solito con qualche foto. Ingredienti: Polpo, riso acquerello, olio evo e vino bianco. Per il brodo, sedano carota cipolla arrostita, sale, cumino e foglie di alloro. Per la mantecatura, brodo di polpo, olio di semi oppure olio evo gentile e curcuma. Per la guarnitura, tentacoli di polpo arrostito, buccia di limone, prezzemolo, fiori eduli, fiori di timo e maionese di polpo. Execution:   Iniziamo subito la ricetta pr...