Linguine ai pomodori che non ti aspetti. Piatto estivo, veloce cremoso ma soprattutto super saporito, veloce ed economico, il pomodoro che non ti aspetti. Sempre un primo piatto di pasta nel nostro menù estivo, pasta al pomodoro, ma così preparato proprio non te lo aspettavi, spostiamoci quindi ai fuochi di combattimento ed iniziamo la ricetta estiva che vi propongo quest’oggi, inizieremo come sempre elencando gli ingredienti, a cui seguirà la ricetta dettagliata passo passo per concludere come sempre con le foto del piatto servito.   Ingredienti: Pomodori, basilico, olio aglio sale, origano e per chi piace del peperoncino magari fresco.   Execuzion: Iniziamo la ricetta di oggi mondando i pomodori, tagliamoli a fettine di circa sei sette millimetri di spessore, disponiamo una parte delle fettine, in una padella antiaderente senza sovrapporle, condiamo con un niente di olio evo un pizzico di sale, spicchio di aglio e uno po’ di origano, portiamo la padella sul fuoco

  Tonno fresco melanzana paccheri e pomodorini. Il pranzo di oggi ci vede alle prese con un primo piatto di pasta tutto estivo ricco di colori, ma soprattutto di sapori, semplice nella sua preparazione a patto che si rispettino alcuni passaggi e tempi di cottura, in poche parole un piatto che ci terrà incollati alla cucina senza nemmeno un minuto di distrazione, non vi dico altro e vi invito a seguirmi ai fornelli per la sua realizzazione, andiamo quindi veloci ad iniziare elencando gli ingredienti e subito dopo all’esecuzione, terminando con le foto del piatto servito. Ingredienti:   Tonno fresco, melanzana, grappolo di piccoli pomodorini, sale olio evo aglio prezzemolo, origano menta basilico, crumble di mollica di pane tostata alla curcuma, vino bianco naturalmente paccheri trafilati a bronzo e per chi piace del peperoncino. Execution: Andiamo ad iniziare la ricetta sbollentando in acqua leggermente salata il grappolo dei pomodorini, pochissimi minuti due massima tre, quind

  Tentacoli di moscardini arrosto su crema di patate al basilico. Tentacoli di moscardini, li serviamo come antipasto e aumentandone un po’ la dose anche come secondo piatto, i moscardini cugini poveri dei polpi hanno una carne più tenace rispetto ai polpi, li riconosciamo dai tentacoli che hanno un'unica fila di ventose, l’ideale e farli in umido, ma anche un bel ragù non e da meno, oggi prepareremo i suoi tentacoli, quindi spostiamoci veloci in cucina e andiamo ad iniziare, elenchiamo tutti gli ingredienti e continueremo con la descrizione della ricetta. Ingredienti: Tentacoli di moscardini, foglie di alloro, sale olio evo, patate sale pepe basilico e pomodorini confit. Execution: Iniziamo pulendo i moscardini, per questa ricetta utilizziamo quelli belli grossi per poter avere dei tentacoli un po’ più spessi, la testa la sacca e quelli più piccoli li utilizzeremo preparati in umido con del pomodoro e una lunga cottura, ma torniamo ai nostri tentacoli, sbollentiamoli

  Linguine con telline, mantecate con caprino e pecorino. Ormai l’estate e iniziata, un classico che accompagnerà i pranzi e le cene estive e senza dubbio la spaghettata con le arselle o telline, piccole e tante, il loro sapore e ineguagliabile il mare nel piatto che ci piace, andiamo quindi a preparare la nostra spaghettata ma…..aggiungeremo oggi alle telline un ingrediente molto ma molto insolito, tanto male che vada non lo useremo più, ma se funziona e se vi dico che funziona e almeno da provare, lo annoveremo fra i nostri piatti migliori, andiamo quindi veloci ai fornelli per iniziare, non prima però di aver elencato tutti gli ingredienti, a cui seguirà la ricetta passo passo e le foto del piatto servito.   Ingredienti: Telline o arselle vive, aglio olio evo e tanto prezzemolo, peperoncino, linguine trafilate a bronzo, pecorino e caprino. Execution: Iniziamo portando le telline in una bacinella con acqua fresca e   trenta grammi di sale per litro, questo per riprodur

  Orecchiette con cime di rapa e pomodorini arrosto. Pasta pasta e ancora pasta, si sul mio blog le ricette di primi piatti di pasta non soffrono di solitudine, d'altronde con un primo piatto di pasta la maggior parte delle volte riusciamo ad eseguire un piatto unico, bello ricco sostanzioso e appagante, ideale per i pranzi estivi, poco laboriosi veloci e per lo più vegetariani, proprio come quello che ci apprestiamo a descrivere di seguito, quindi andiamo ad iniziare elencando tutti gli ingredienti e di seguito la descrizione della ricetta, come sempre concluderemo con le foto del piatto servito.   Ingredienti: Rape, pomodori, aglio olio evo, peperoncino   basilico e orecchiette meglio se di pasta fresca. Execution: Iniziamo tagliando i pomodori magari un po’ acerbi i primi della stagione, spessore di circa un mezzo centimetro. Padella ampia sul fuoco con un filo di olio evo e spicchio di aglio, posizioniamo tutte le fette di pomodoro a rivestire il fondo e anche part

    Pasta pomodoro e basilico. Pasta al pomodoro con crema di patate al basilico, con la ricetta di oggi diamo il via alla bella stagione, il piatto che sarà spesso protagonista nei mesi estivi e senza dubbio la pasta al pomodoro, fresca leggera e colorata, con il basilico fresco di stagione e sicuramente il piatto estivo per eccellenza. Spostiamoci quindi ai fornelli e prepariamo la nostra pasta al pomodoro e basilico, in una versione tutta nuova. Ingredienti: Pomodorini, olio aglio fresco prezzemolo e basilico, per chi piace a vostra discrezione del peperoncino, patate sale e la pasta che più ci piace, linguine e spaghetti da preferirsi. Execution: Iniziamo pelando delle patate,sciacquiamole e lessiamole in acqua leggermente salata dopo averle tagliate a tocchetti, per velocizzare la loro cottura, continuiamo preparando il pomodoro. Padella sul fuoco con olio evo e spicchio di aglio fresco, lasciamo scaldare e dorare l’aglio per subito aggiungere i pomodorini, aggiungi

  Pasta lunga risottata in brodo di canocchie. Pasta lunga risottata in brodo di canocchie, guarnita con polpa di canocchie, salsa al basilico e croccante corallo. Con la ricetta di oggi, diamo il via alle preparazioni estive, piatti colorati, freschi e dai sapori intensi di mare e di terra. Iniziamo subito con un piatto di pasta alle canocchie, lo so che ve lo propongo spesso, ma dite la verità sempre diverso, non ci smentiremo neanche oggi, passiamo subito in cucina per iniziare, come sempre elencherò tutti gli ingredienti, l’esecuzione dettagliata e l foto finali.   Ingredienti: Canocchie o cicale di mare, fresche, possibilmente ancora vive, sedano carota e cipolla, pomodori secchi, olio sale, vino bianco, pepe peperoncino, prezzemolo e del crumble di mollica di pane tostata alla paprica dolce, per far assomigliare il croccante ad un corallo, per la salsa al basilico, olio evo sale patate e basilico.   Execution: Iniziamo subito disponendo le canocchie in una tegli

  Ravioli a tre punte asparagi e ricotta, con fave fresche e pancetta. Domenica pasta fresca, oggi faremo dei ravioli a tre punte con un ripieno e un condimento tutto di primavera, non vi anticipo nient’altro e andiamo ad iniziare come sempre elencando gli ingredienti, a cui seguirà la ricetta dettagliata e le foto del piatto.   Ingredienti: Per il condimento, fave fresche, pancetta stagionata home made, pomodori secchi, olio evo, cipollotto fresco vino bianco e foglioline di menta, per il ripieno dei ravioli, ricotta fresca di pecora, asparagi, formaggio grattugiato e sale, per l’impasto farina di semola rimacinata, olio sale e acqua quanto basta.   Execution: Andiamo ad iniziare con il preparare l’impasto per i ravioli che lasceremo a riposare, io utilizzo come sempre semola di grano duro e farina di tipo uno senza uova, quindi una pasta molto leggera e digeribile, l’elasticità verrà data dall’olio e dal riposo della stessa, voi comunque potete usare il vostro impa