Prepareremo oggi un primo di pasta, veloce estivo ma molto molto saporito, il pomodoro 🍅 fresco, con tutta la stagionalità che esprime al meglio il gusto di questo frutto meraviglioso,simbolo d'estate, andiamo quindi ad iniziare con l'elenco degli ingredienti , a cui seguirà la descrizione passo passo che si concluderà con le foto del piatto servito. Ingredienti: Pomodorini freschi appena raccolti, olive nere disidratate, capperi, colatura di alici, prezzemolo e basilico, aglio olio e peperoncino, scialatielli di pasta secca. Execution: Iniziamo con le olive nere, immergiamole in acqua tiepida per reidratarle, prepariamo nel frattempo un pomodoro fresco in padella, quindi olio evo, aglio e via dentro i pomodorini freschi di stagione tagliati a spicchi, lasciamo andare così per una decina di minuti, quindi aggiungiamo i capperi, e le olive nere reidratate, copriamo e lasciamo cuinare a fiamma bassissima, nel frattempo portiamo a bollore abbondante acqua in pentola e dopo averl

  Spaghetti ai granchi di mare. Andiamo a preparare oggi un primo di mare particolare e particolarmente saporito,   avremo bisogno di un ingrediente non sempre facile da trovare, i piccoli granchi di mare, che vengono venduti vivi, vi consiglio vivamente di non utilizzare i granchi non più vivi, in alternativa e molto meglio e sicuro utilizzare della polpa di granchio, che non ci darà assolutamente il gusto e il sapore che vi voglio trasmettere con la ricetta di oggi ma certamente più sicura, ma torniamo alla nostra idea di ricetta, andiamo quindi ad elencare tutti gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo dell’esecuzione e concluderemo come sempre con le foto del piatto. Ingredienti: Granchi di mare vivi, olio evo sale aglio alloro, sedano carota cipolla, peperone verde, pomodorini freschi, vino bianco concentrato di pomodoro, prezzemolo pepe peperoncino fresco dolce. Execution: Andiamo subito ad iniziare la ricetta con i granchi di mare, tuffiamoli nella pentol

  Pappardelle al pesce spada con melanzana olive e datterini gialli. Con la ricetta di oggi ci spostiamo in Sicilia, un bel piatto di pasta con melanzane e pesce spada, un primo di mare classico della regione, andiamo quindi ad elencare tutti gli ingredienti e ad iniziare la ricetta, concluderemo con i saluti e   le foto del piatto. Ingredienti: Pesce spada, melanzane, olive nere disidratate, pomodori datterini gialli, peperoncino dolce fresco, olio evo, aglio vino bianco, timo, prezzemolo basilico, buccia di mandarino essiccata. Execution: Iniziamo tagliando il pesce e spada a dadini, trasferiamolo in una ciotola e condiamolo con timo prezzemolo basilico aglio, un filo di olio evo e un po’ di vino bianco, copriamo con pellicola e riponiamolo in frigo a marinare, passiamo alle melanzane, dopo averle sciacquate e asciugate tagliamole a metà, incidiamo la polpa con la punta del coltello e cospargiamo massaggiando con le dita olio evo e un po’ di sale, portiamole in forno, mo

  Spaghetti con calamari spillo e crema di cozze. Oggi andiamo a preparare un primo di mare veramente fantastico, utilizzeremo i calamari spillo, so che a più di qualcuno verranno i brividi all’idea, visto che vanno cotti in maniera molto ma molto spartana, chi sa sorride ma vi spiegherò nel proseguio della ricetta, andiamo quindi subito ad iniziare come sempre elencando gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo dell’esecuzione e come sempre per concludere una serie di foto del piatto servito. Ingredienti: Calamari spillo super freschissimi, un po’ di cozze, acqua di mare microfiltrata, olio evo, sale pepe aglio, vino bianco prezzemolo e basilico. Execution: Andiamo subito ad iniziare pulendo per bene le cozze, senza immergerle in acqua strofiniamole con una paglietta di acciaio, sciacquiamole velocemente sotto acqua corrente strofinandole fra le mani e teniamole da parte in frigo, passiamo ai calamari spillo, dicevamo della loro peculiarità nella pulizia e si pr

  Pasta zucchine gamberi e vongole (lupini). La pasta in estate, insieme ai pomodori, gli ortaggi di stagione la fanno da padrone, ma quando pensiamo e viviamo l’estate, non possiamo che pensare al mare e quando diciamo mare, i primi di mare insieme agli ortaggi estivi completano la nostra tavola con ricette veloci indimenticabili e saporite, passiamo quindi alla ricetta di oggi che vede protagonisti , i gamberetti e delle piccole zucchine, ma noi arricchiremo oggi questa semplice ricetta con la sapidità marina delle vongole lupini, andiamo quindi veloci ad elencare tutti gli ingredienti e a realizzare la ricetta. Ingredienti: Gamberetti rosa, zucchine piccole e freschissime, vongole lupini, olio evo, sale vino bianco, pepe prezzemolo basilico e aglio. Per una velocissima bisque di gamberi invece serviranno, sedano carota e cipolla concentrato di pomodoro alloro e peperone verde, aglio olio prezzemolo e vino bianco. Execution Iniziamo subito pulendo i gamberi, aiutandoci

  Pasta vongole e melanzane. Il primo piatto di mare, oggi   lo arricchiremo con un ortaggio di stagione, la melanzana viola, quindi non la classica pasta a vongole che ci fa compagnia nei nostri piatti estivi, ma qualcosa di diverso, che ci farà gustare i nostri mitili insieme all’ortaggio presente quasi quotidianamente sulle nostre tavole, le melanzane e nello specifico oggi quella viola, ma non dilunghiamoci oltre ed andiamo ad elencare gli ingredienti, a cui seguirà la descrizione della ricetta e le foto del piatto. Ingredienti: Vongole lupini, melanzane viola, prezzemolo aglio olio evo, peperoncino fresco dolce, menta   basilico e tre quattro more, vino bianco spaghetti o linguine a discrezione. Execution: Dopo aver messo in acqua e sale (trenta grammi di sale per litro) le vongole, passiamo subito a lle melanzane, dopo averle sciacquate e asciugate, ricaviamone con l’aiuto di un coltello   tutta la buccia viola, tagliuzziamola grossolanamente e portiamola in un pento

  Spaghetti Sgombro e pomodoro. Addolcire i sapori forti del mare. Primo piatto di mare che più economico non si può, lo sgombro, pesce azzurro ricchissimo di omega 3, ma anche un pescato molto economico, il suo sapore e molto forte, di solito viene utilizzato per antipasti freddi oppure arrosto, noi oggi ci prepareremo un primo piatto di pasta e cercheremo di renderlo molto delicato, seguitemi quindi nella descrizione dettagliata della ricetta, ma prima andiamo ad elencare tutti gli ingredienti necessari, come sempre alla fine non dimenticate di apprezzare una carrellata del piatto servito. Ingredienti: Sgombri di pescato fresco, pomodori, finocchietto, timo sale olio evo basilico prezzemolo aglio, aceto, pepe, limone, crumble di mollica di pane, spaghetti. Execution: Iniziamo subito con gli sgombri, dopo averli   eviscerati, sciacquiamoli bene sotto acqua corrente, quindi procediamo sfilettandoli, eliminiamo anche la pellicina trasparente che copre l’inconfondibile l