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Visualizzazione dei post da Novembre, 2019

Pasta e ceci al sapore di mare e pomodorini invernali.

Pasta e ceci al sapore di mare e pomodorini invernali.
I legumi vanno consumati almeno due volte a settimana, molto importanti e molto importante provare a farli sempre in modo diverso per renderli sempre appetibili. Ricchi di proteine e Sali minerali e bene accompagnarli con delle verdure, infatti la vitamina C presente nelle verdure aiuta il nostro organismo ad assimilare  il ferro e le altre proprietà dei legumi. Oggi però noi utilizzeremo per accompagnare la nostra pasta e ceci delle vongole veraci, che renderanno il nostro piatto unico saporitissimo.
Ingredienti:
ceci, vongole veraci, pasta corta, pomodorini invernali, olio sale peperoncino, aceto aglio prezzemolo basilico, alloro e una strisciolina di peperone verde.
Execution:
Premesso che abbiamo già i ceci lessati la ricetta di oggi e velocissima. Le vongole sono in acqua e sale per spurgarsi ulteriormente, e noi prepariamo un sughetto con i pomodorini invernali, tagliamoli a pezzettini privandoli in parte dalla pellicina, ag…

Orto d’autunno.

Orto d’autunno.
L’autunno caldo di quest’anno, continua a regalarci ancora degli ortaggi estivi e allora perche non approfittarne !!! Spaghetti alla chitarra con peperoni multicolore, guarniti con peperoncino prezzemolo e basilico.
Ingredienti:
peperoni gialli,verdi,rossi, scalogno, insalata iceberg, brodo vegetale,prezzemolo basilico,olio sale e peperoncino.

Execution:
iniziamo velocemente mondando le verdure, i peperoni li taglieremo a julienne fine, l’insalata nella stessa maniera ma il più fine possibile. Perchè dell’insalata, per ottenere un condimento più cremoso, i peperoni lo fanno però bisognerebbe farli disfare troppo e invece noi oggi li gusteremo un po’ più consistenti. In un ampia padella lasciamo imbiondire lo scalogno tritato fine e appena pronto versiamo le verdure peperoni ed insalata, saltando per amalgamare a fiamma vivace, lasciamo stufare e vedremo che l’insalata sarà la prima ad appassire, ed è proprio quello che vogliamo, infatti sarù quella cremina ad amalgamar…

Linguine con vongole (lupini), zucchine e melanzane croccanti,gamberetti e pomodorini.

Linguine con vongole (lupini), zucchine e melanzane croccanti,gamberetti e pomodorini.

Un piatto estivo veloce fresco e ricco di sapori che lascia incontrare il mare con l’orto.
Ingredienti:
vongole ( lupini), gamberetti, zucchine melanzane, pomodorini, aglio olio peperoncino prezzemolo basilico, vino bianco e linguine.
Execution:
Iniziamo velocemente a mondare le zucchine e le melanzane, mentre le vongole riposano in acqua e sale per spurgarle da ulteriore presenza di sabbia al loro interno. Riduciamo a dadini gli ortaggi e li lasciamo rosolare e dorare in padella con olio evo aglio e gambi di prezzemolo. Priviamo della testa e del carapace i gamberetti e teniamoli da parte. In una padella lasciamo dorare uno spicchio d’aglio con dell’olio evo e gambi di prezzemolo, tuffiamoci dentro le teste e il carapace di gamberetti lasciandoli rosolare per quattro cinque minuti, sfumiamo con un mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungiamo le vongole e lasciamole aprire. Man mano che si apriranno…

Paccheri e orata ??.

Paccheri e orata ??.
Paccheri lessati in fumetto di orata, su vellutata di piselli e guarniti con filetti di orata marinati alle erbe e arrostiti in crosta di crumble di pane tostato alla paprica dolce,julienne di pomodori secchi croccanti peperoncino fresco e foglioline di basilico viola.
Si lo so il titolo e lunghissimo, ma come descrivere meglio la ricetta di oggi primo nov. 2019-11-01! Non mi dilungo oltre nella premessa di un piatto, pensato,  realizzato in poco meno di due ore, improvvisando e impazzendo nella sua realizzazione con l’ansia di assaggiarlo che ha creato il caos più totale in cucina, uno uragano che ha travolto piatti pentole posate e padelle, ma non spaventatevi dopo la tempesta creativa ho messo tutto a posto e in ordine, pronto per ripartire.
Ingredienti:
orate di pescato fresco, pisellini novelli, paccheri di gagnano, crumble di pane tostato alla paprica dolce, spezie timo, alloro, cumino prezzemolo peperoncino fresco, pomodori secchi e basilico. Sale olio e cip…