BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

Linguina Caprese.   Linguine alla caprese, pomodorini, fiordilatte, aglio nero basilico e origano. Primo d'estate, per i veloci di luglio prepareremo oggi una linguina con gli ingredienti della caprese,  il classico piatto estivo di cui andiamo ghiotti in estate, bene oggi stravolgendo, ma neanche tanto la ricetta classica andremo a prepararci un primo piatto di pasta, non mi dilungo oltre e vado subito ad iniziare, un ultima cosa il primo piatto di oggi è veramente super veloce infatti lo prepareremo con i tempi di cottura della pasta e sarà un salva pranzo o cena che si voglia, capace di stupire gli ospiti inaspettati. Spostiamoci veloci ai fuochi di combattimento e andiamo lesti ad iniziare; ingredienti, esecuzione passo passo, foto del piatto e saluti di rito. Ingredienti: Pomodorini ciliegino o datterino, fiordilatte, olio evo, aglio e sale, peperoncino fresco a discrezione, origano e basilico. La pasta che ho scelto per la ricetta, linguine e comunque una pasta lunga ...

Eliche giganti,tardivo Trevigiano e gorgonzola    Pasta al gorgonzola e radicchio tardivo trevigiano. Prepariamo oggi un primo piatto molto ma molto speciale, semplicissimo nell’esecuzione ma straordinario per gli ingredienti che andremo ad utilizzare. Il cugino carino delle cicorie, parliamo del radicchio tardivo trevigiano, della famiglia delle cicorie ha la particolarità di essere dolce, profumato e bello come un fiore, non a caso tale nome gli viene attribuito da molti. Bellissimo da vedere e altrettanto da utilizzare, morbido   vellutato e dai colori stupendi, certo non proprio economico ma credetemi non si butta via nulla e poi ogni tanto una botta di vita ci stà. Insieme al radicchio utilizzeremo del gorgonzola a cucchiaio e completeremo con del croccante alla curcuma. Bene dopo lo smielamento sul tardivo, andiamo ad iniziare la ricetta con l’elenco completo degli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo dell’esecuzione ed infine le foto del pi...

  ORO Chitarra al nero con cavolfiore e polvere di pomodoro. Chitarra al nero di seppia,mantecata con crema di cavolfiore e coperta da polvere di pomodoro Piatto ricco anzi ricchissimo….così dal titolo, e invece no niente di più semplice ed economico, questo la ricetta che andremo a preparare. Vi chiederete del perché ORO, vado subito e brevemente a raccontarlo. C’era una volta in una piccola cucina un cuoco triste e povero che cercava un ingrediente prezioso, voleva preparare una ricetta fantastica, così da entrare nelle grazie del Re e nel cuore della principessa sua figlia, ma aimé nel suo piccolo orticello non vi erano che verdure pomodori e poco altro, un giorno mentre curava le sue pianticelle ecco apparire la fata di cenerentola si quella brava a trasformare le zucche, molto pratica di cucina doveva essere, dimmi cuoco perché sei così triste e pensieroso!! E il cuoco raccontò alla fata il suo sogno, la fata lo fermò e disse, nel tuo orto vedo dei bei pomodori, ...

“Colori d’inverno” Pasta al cavolo viola Alchimia in cucina, eliche giganti al cavolo viola su cavolo viola. Giochiamo, si per la ricetta di oggi faremo divertire i bambini, vacanze di Natale e nipotini in giro per casa, i mie ne sono tre e come attirare la loro attenzione, per evitare che si annoino e facciano danni!!!!!!!!!!!!!??. Oggi insieme a loro faremo un po’ di magie e per pranzo, alchimia in cucina, una pasta che come per magia cambierà di colore a nostro piacimento, blu, rosso, verde e blu verde, ma spostiamoci in cucina ed andiamo a preparare il piatto di pasta per il pranzo con i nipoti festosi, vi elencherò dapprima gli ingredienti necessari, come sempre seguirà la descrizione passo passo ed in fine un po’ di foto del piatto servito. Ingredienti: Cavolo viola, olio evo, sale, ricotta stagionata, scalogno, limone, bicarbonato, per la pasta lascio a voi la scelta io ho utilizzato le eliche giganti. Execution: per iniziare mondiamo il cavolo viola, (cavolo ca...

  E vegetariando, misto funghi con bucatini. Per i piatti veloci e vegetariani di oggi, un connubio alquanto inusuale, ma con i funghi ci vanno bene solo le pappardelle???? Forse si, ma con i bucatini, non sono affatto male, ed è proprio con i bucatini che utilizzeremo un misto di funghi freschi. Spostiamoci quindi veloci ai fornelli, piatti veloci andiamo veloci, elenchiamo come sempre gli ingredienti e continueremo con la descrizione passo passo della ricetta, non mancherà a corredo finale qualche foto del piatto servito. Ingredienti: Misto funghi freschi, porcini champignon chiodini e pleurotus, aglio olio evo e prezzemolo, vino bianco, peperoncino non troppo piccante e croccante di mollica di pane tostata alla curcuma, crumble, per la pasta lascio a voi la scelta, ma credetemi con i bucatini sono spettacolari e poi cucinano anche prima. Execution: Per iniziare portiamo subito sul fuoco la pentola con acqua per lessare la pasta, nel frattempo prepariamo il condime...

  Primi di mare in estate. Primi piatti di pasta, in estate oltre ad essere freschi e colorati, sono sempre più buoni, saporiti, ma quello che ce li fa sceglierli e la loro semplicità ed in più e non è cosa da poco veloci veloci, prepareremo oggi un primo piatto di mare, con pochissimi ingredienti del nostro adriatico, freschi della pesca notturna ci delizieranno in un classico veloce d’estate. Andiamo subito ad iniziare elencando gli ingredienti, seguira la descrizione della ricetta ed infine un po’ di foto. Ingredienti: Scampi freschissimi ancora saltellanti, calamaretti anch’essi più che freschi, pomodorini di stagione belli maturi e dolcissimi, aglio olio evo, prezzemolo una fettina di peperone verde, basilico e un goccino di vino bianco, per la pasta ho scelto dei paccheri, tassativamente lisci e trafilati a bronzo. Execution: Iniziamo pulendo e tagliando ad anelli i piccoli calamari, eliminiamo il filo nero dell’intestino dagli scampi, senza togliere il carap...