Escargot alla bourguignonne di dal legno ai fornelli. Oggi voliamo oltralpe con questo tipico piatto tutto francese, lumache, chiocciole chiamate in tanti modi ma sono proprio loro, noi italiani le gustiamo cucinate in tanti modi, da nord a sud piatto sfizioso e saporito, che però non piace proprio a tutti. Proveremo oggi la classicissima ricetta dei cugini francesi, sempre con qualche piccola variante. Conosciamo tutti la famosa ricetta francese, oggi la prepareremo quasi come l’originale solo qualche piccolo accorgimento che a mio avviso le renderanno anche più saporite. Veloci in cucina ed iniziamo subitissimo le nostre escargot. Ingredienti: lumache di terra, burro aglio, pepe, prezzemolo freschissimo e basilico, crumble di pane tostato aromatizzato al curry curcuma aglio e alloro, per il brodo di cottura delle lumache sgusciate, sedano carote cipolla alloro, pomodoro intero e pepe in grani. Per la guarnitura del piatto, prezzemolo fresco lime, peper...
Blog di cucina, del cuoco artigiano Flaviano Iammarino, alias dal legno ai fornelli. Questo blog nasce per passione e per condividere, provare e commentare ricette di cucina della tradizione e non. Per me la cucina è poesia, e per non farci mancare nulla condividerò con voi fra una ricetta e l'altra, le poesie di un' anima Inquieta. Sarà sempre presente in me il sogno del mio primo amore, l' ebanisteria e il restauro, da qui nasce il nome del blog, ci sarà una pagina dedicata al restauro.
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