Spaghetti al vino rosso con pancetta croccante e crumble di pane tostato. Prendendo spunto dall’antica ricetta molisana dello “scattone” ancora in uso in alcuni piccoli comuni dell’alto Molise, questa antica tradizione che preparava al pasto vero e proprio, consiste nel mescolare un po’ di pasta con la sua acqua di cottura e l’aggiunta di vino rosso, una sorta di aperitivo, da gustare prima del pranzo vero e proprio. Dicevo prendendo spunto dicevo da questa antichissima tradizione molisana ho pensato oggi di realizzare un piatto tutto particolare, vediamo come e con cosa passando subito all’esecuzione della ricetta. Ingredienti: pancetta stagionata,vino rosso corposo, peperoncino, mollica di pane tostato,aglio prezzemolo, due pomodorini per quattro piatti, e basilico, pasta lunga, olio sale e fiorellini eduli. Execution: partiamo subito con la ricetta che e velocissima nell’esecuzione, acqua per la pasta sul fuoco, in un ampia padella lasciamo rosolare delicata