BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  CIABBOTTA Ciabbotta con uova Piatto unico della tradizione, melanzane, patate, peperone, cipolla pomodoro e uova. Rivisitiamo con la ricetta di oggi, uno dei piatti popolari che troviamo nelle sue tante varianti in giro per lo stivale, uno stufato vegetariano che in alcuni casi ma non sempre veniva arricchito con uova o salsiccia, la ciabbotta. Vi proporrò oggi la mia versione un po’ gourmet e non aggiungo altro, andiamo quindi subito ad iniziare con la lista degli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo dell’esecuzione e come sempre un po’ di foto del piatto servito. Ingredienti: Melanzane, peperone rosso, patate, cipollotto fresco, pomodori secchi, olio evo aglio e sale, olio di semi per friggere, uova fresche, fiori eduli e basilico.   Execution: Andiamo ad iniziare subito dalle patate lessandole intere con la buccia per poco più di metà cottura, mondiamo i peperoni rossi, tagliamoli a pezzi il più possibili eguali tra di loro, stufiamoli delica...

  Uova fritte e champignon. Per una cena oppure per una classica colazione all’americana, cucineremo delle uova fritte con funghi champignon, semplice da realizzare veloce ma sempre ricco e saporito.    Ingredienti:    Uova fresche, funghi champignon, olio evo sale aglio prezzemolo, vino bianco e croccante di pane alla curcuma.    Execution:    Iniziamo pulendo i funghi privandoli di eventuale terriccio presente sul gambo e della pellicina che riveste anche la cappella, raschiando molto delicatamente con la lama del coltellino. Dopo aver eseguito questa operazione tagliamoli per la loro lunghezza a lamelle di uno spessore di circa quattro cinque millimetri e teniamoli da parte. Padella sul fuoco con olio lamelle di aglio e gambi di prezzemolo tritati finemente, lasciamo scaldare e aggiungiamo le lamelle di champignon, lasciamoli stufare delicatamente prima e dopo soffriggere, ogni tanto spruzziamo un po’ di vino bianco agg...