BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Chitarra di Gragnano al nero, con cuori di carciofo e calamaretti,guarnita tartare di calamaretti. Chitarra di Gragnano al nero con cuori di carciofo calamaretti spillo e tartare di piccoli calamaretti marinata con bacche rosa olio evo sale pepe e prezzemolo. Primo di mare, prepariamo oggi un piatto di pasta con dentro tanto mare, gia dal titolo ne possiamo sentire l’odore e se ci concentriamo giusto un po’, anche il rumore. Bene andiamo quindi subito ad iniziare. Lo faremo come sempre elencando subito tutti gli ingredienti, proseguiremo con la descrizione passo passo ed infine aggiungeremo i saluti e un po’ di foto del piatto. Grembiuli ben allacciati e via a dar fuoco ai fornelli. Ingredienti: Calamaretti spillo, quelli piccolissimi che vanno mangiati anche crudi, (chiaramente per attenerci alle buone norme, preventivamente abbattuti). Cuori di carciofo, olio evo, aglio,prezzemolo, foglioline di menta, limoni, bacche di pepe rosa, peperoncino poco piccante, pa...

  Primi di mare in estate. Primi piatti di pasta, in estate oltre ad essere freschi e colorati, sono sempre più buoni, saporiti, ma quello che ce li fa sceglierli e la loro semplicità ed in più e non è cosa da poco veloci veloci, prepareremo oggi un primo piatto di mare, con pochissimi ingredienti del nostro adriatico, freschi della pesca notturna ci delizieranno in un classico veloce d’estate. Andiamo subito ad iniziare elencando gli ingredienti, seguira la descrizione della ricetta ed infine un po’ di foto. Ingredienti: Scampi freschissimi ancora saltellanti, calamaretti anch’essi più che freschi, pomodorini di stagione belli maturi e dolcissimi, aglio olio evo, prezzemolo una fettina di peperone verde, basilico e un goccino di vino bianco, per la pasta ho scelto dei paccheri, tassativamente lisci e trafilati a bronzo. Execution: Iniziamo pulendo e tagliando ad anelli i piccoli calamari, eliminiamo il filo nero dell’intestino dagli scampi, senza togliere il carap...