BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Zuppa di borlotti e pasta mista al sapore di mare. Immancabili nei nostri menù settimanali, da soli o in compagnia danno un calore e colore particolare ai nostri piatti soprattutto quelli invernali, con zuppe creme e vellutate che scaldano e fanno casa, si avete capito benissimo di cosa andiamo a parlare quest’oggi, i legumi e come non farlo oggi in questa fredda e grigia giornata invernale se non con un bel piatto di pasta e fagioli!!! Si ma una pasta e fagioli utilizzando un legume fresco che andremo ad insaporire cuocendolo come una zuppa e arricchiremo con il gusto inconfondibile ed inimitabile del mare, mi fermo e non vado oltre, vi invito a seguirmi in cucina per prepararlo insieme e ai posteri l’ardua sentenza.   Ingredienti:  borlotti freschi, sedano carota e cipolla,   olio sale prezzemolo, concentrato di pomodoro, aglio,   peperoncino fresco, alloro pasta mista   e cozze fresche.   Execution: realizziamo come prima operazione ...

  Borlotti freschi con mezze maniche e verdurine. E ancora la loro stagione e dopo averne congelati un po’ per l’inverno ne cucineremo un po’ per il pranzo di oggi. Gustosi e saporiti ricchi di proprietà benefiche, gusteremo oggi questo legume fresco ed insieme a, ma spostiamoci ai fornelli ed iniziamo la nostra ricetta. Ingredienti: borlotti freschi, carote sedano e cipolla, radicchio prezzemolo alloro, passata di pomodoro, pomodorini confit, olio sale peperoncino e caciocavallo stagionato grattugiato.    Execution:  prepariamo un bel trito abbondante di sedano carote e cipolle e lasciamolo stufare delicatamente in una casseruola insieme a dell’olio evo, appena pronto aggiungiamo i borlotti freschi, una foglia di alloro, mescoliamo delicatamente con una paletta di legno e copriamo tutto con acqua, abbassiamo la fiamma al minimo e lasciamo cuocere coperto per circa un ora. Giunti a metà cottura aggiungiamo un paio di cucchiai di passata di pomodoro gia ...