BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  “ ROSA” Timballo di pasta risottata e affogato in bisque di scampi,con tartare al pepe rosa. L'intenso profumo e sapore di mare tutto racchiuso nella ricetta che vi propongo in questi primi giorni di settembre, tornati da poco alla solita routine ma con ancora negli occhi il mare che più ci piace. Un po' di sano romanticismo culinario fa più odiens, bene veniamo subito a noi, iniziamo la semplice ricetta che vi propongo oggi e, lo facciamo andando ad elencare gli ingredienti necessari, proseguiremo con la descrizione passo passo ed infine le foto del piatto servito. Grembiuli ben allacciati e fuoco ai fornelli. Ingredienti: Scampi freschi e abbattuti, sedano carota e scalogno, concentrato di pomodoro, peperone verde, olio evo sale pepe rosa in grani e vino bianco, prezzemolo, limone bio, aceto di melagrana, fiori eduli e pasta lunga a discrezione, le linguine ci stanno benissimo. Execution: Andiamo ad iniziare sgusciando gli scampi recuperando la polpa della coda, che

 "Chiamalo amore" S e per fugar ogni tuo dubbio,  un giorno ti chiedessi se veramente l'ami , basterà veder se ti emoziona, quando la incontri, e, se in un giorno dieci volte insieme vi trovate, e, per cento volte il cuore in gola sale,  allora si, chiamalo amore.                                 Flaviano Iammarino  

  Chitarra al mare. Chitarra al nero di seppia risottata con crema di pomodorini e peperoni, servita con tagliatella di calamaro. Un primo di mare ci accompagnerà nella ricetta che vi propongo oggi, siamo in piena estate e naturalmente non potranno mancare dei dolcissimi datterini che oggi uniremo a dei bellissimi peperoni rossi. Andremo poi a guarnire la pasta con una tagliatella di calamaro che marineremo con......scopriamolo insieme spostandoci ai fornelli e iniziando la ricetta, come sempre ad aprire le danze la lista degli ingredienti, a seguire la descrizione dettagliata passo passo, per concludere come sempre con le foto del piatto e i miei saluti. Grembiuli ben allacciati e via ad iniziare. Ingredienti: Calamari freschi, pomodorini datterini, peperoni rossi, aglio e olio evo, aceto di lamponi, pepe rosa in grani, ribes, prezzemolo, basilico, fiori eduli e per concludere la pasta, il formato alla chitarra al nero di seppia. Execution: Iniziamo subito con il preparare le due

                                         L' ultima notte Ti guardo ancora un po' dormir prima che giunga l'alba, ecco, i primi raggi di sole illuminano il viso tuo, e, l' ombra delle mie mani che cercano invano di fermare il sole, si posan su di te accarezzandoti ancora, prima dell' ultimo saluto, così da render più dolce il tuo risveglio. Solo stanotte al chiaror della luna che pallida renderà la pelle tua, tornerò per star con te di nuovo, abbracciati,  per l'eternità.                               flaviano Iammarino 

  Crema di Pomodoro Crema di pomodoro,il condimento per la più classica ricetta Italiana, la pasta al pomodoro. Direte voi, un post per la passata di pomodoro!!! ebbene si amici di blog, un post per il classico estivo amato da tutti, i bimbi ne sono ghiotti e noi un po' più grandi, difficilmente sapremmo rinunciarci. Vi propongo oggi una versione un po' diversa del condimento, i pomodori, che siano ciliegini,datterini, o tondini fa poca differenza l'unica regola da rispettare, la stagionalità dell'ingrediente principe, il pomodoro. Vi illustrerò con cura come mi piace prepararlo per ottenere una crema densa di pomodoro, spostiamoci quindi veloci ai fornelli ed andiamo ad iniziare, prima però la lista degli ingredienti a cui seguirà la descrizione passo passo e come sempre a concludere le foto del piatto preparato. Ingredienti: Pomodorini, ( datterini, ciliegini,tondini, ma anche cuore di bue e san marzano), scegliete voi la qualità da utilizzare. Olio evo, sale,

  Tortino di gamberi, velato. Tortino di gamberi al pepe rosa, su spaghetti al nero e velato con calamaro e maionese di calamaro allo zafferano. Il piatto che vi voglio presentare oggi e di sicuro ad effetto per spiazzare i vostri ospiti, resta solo a voi scegliere se servirlo come antipasto oppure come seconda portata, io lo servirei anche come primo piatto, aumentando di un po' la quantità di spaghetti al nero di seppia su cui lo serviamo, ma questi sono dettagli che per adesso non ci servono. Andiamo quindi ad iniziare la nostra preparazione, non sarà ne lunghissima ne difficile, solamente un po' laboriosa. Iniziamo subito con la lista degli ingredienti a cui seguirà come sempre la descrizione passo passo di tutta la preparazione, ed infine dopo i saluti la solita carrellata di foto del piatto servito. Ingredienti: Gamberi rosa e mazzancolle, calamari, spaghetti al nero di seppia, pepe rosa, zafferano, sale olio evo, basilico e prezzemolo. Execution: Visto pochi gli ingre

 Ricette colori e poesia.                    "A........mare" ~Nel buio della notte vedo il tuo volto, Viso di porcellana, labbra disegnate, e, gli occhi, gli occhi tuoi chiusi nel sognare, incantato per ore ad osservarti. Aspetto l'alba, così tutte le notti, aspetto che tu li apra e, quando lo fai accennandomi un sorriso gli occhi tuoi mi inondano di mare.~            F.Iammarino

Linguina Caprese.   Linguine alla caprese, pomodorini, fiordilatte, aglio nero basilico e origano. Primo d'estate, per i veloci di luglio prepareremo oggi una linguina con gli ingredienti della caprese,  il classico piatto estivo di cui andiamo ghiotti in estate, bene oggi stravolgendo, ma neanche tanto la ricetta classica andremo a prepararci un primo piatto di pasta, non mi dilungo oltre e vado subito ad iniziare, un ultima cosa il primo piatto di oggi è veramente super veloce infatti lo prepareremo con i tempi di cottura della pasta e sarà un salva pranzo o cena che si voglia, capace di stupire gli ospiti inaspettati. Spostiamoci veloci ai fuochi di combattimento e andiamo lesti ad iniziare; ingredienti, esecuzione passo passo, foto del piatto e saluti di rito. Ingredienti: Pomodorini ciliegino o datterino, fiordilatte, olio evo, aglio e sale, peperoncino fresco a discrezione, origano e basilico. La pasta che ho scelto per la ricetta, linguine e comunque una pasta lunga è d&#