BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Fettuccine all’aglio nuovo e basilico viola. Malgrado la strana primavera climatica, che ci stà accompagnando forse verso l’estate anche quest’anno e arrivato l’aglio nuovo, fresco profumatissimo con ancora i profumi di erma e di terra, bene e gioco facile quindi preparare un bel sugo di pomodoro all’aglio nuovo, semplice e facilissimo da preparare, completeremo il piatto di pasta dedicato all’aglio nuovo, con delle bellissime foglie di basilico, ma quello viola, andiamo quindi ad iniziare la ricetta, con l’elenco degli ingredienti a cui farà seguito la breve descrizione passo passo, concluderemo al solito con i saluti ed un po’ di foto. Ingredienti: Aglio nuovo, passata di pomodoro e un po’ di pomodori pelati,olio evo, sale, foglia di alloro, basilico viola e fettuccine. Execution: Semplicissima nell’esecuzione, la ricetta che ci vede oggi utilizzare l’aglio nuovo freschissimo, tanto che i suoi preziosi spicchi sono succosi e ricchi di acqua, la pellicina che li riv

  Risotto al polpo , (con l’acqua sua). Prepariamo oggi un risotto di mare al polpo, cucineremo il carnaroli con il brodo di polpo e con lo stesso brodo realizzeremo una maionese alla curcuma per mantecarlo, ma spostiamoci subito in cucina e mettiamoci al lavoro, non è difficile ma solo un po’ più laboriosa la realizzazione della ricetta, quindi seguitemi nelle varie fasi e provate a farlo insieme a me, andiamo quindi ad iniziare come sempre con l’elenco di tutti gli ingredienti, a cui seguirà l’esecuzione passo passo della ricetta, concluderemo al solito con qualche foto. Ingredienti: Polpo, riso acquerello, olio evo e vino bianco. Per il brodo, sedano carota cipolla arrostita, sale, cumino e foglie di alloro. Per la mantecatura, brodo di polpo, olio di semi oppure olio evo gentile e curcuma. Per la guarnitura, tentacoli di polpo arrostito, buccia di limone, prezzemolo, fiori eduli, fiori di timo e maionese di polpo. Execution:   Iniziamo subito la ricetta preparando

  Pasta asparagi e fragole. Per i piatti veloci di primavera, oggi utilizzeremo due ingredienti della stagionalità, asparagi selvatici e fragole, no non devo fare un dolce, prepareremo delle linguine utilizzando proprio questi due ingredienti, velocissimo nella preparazione ma anche gustoso e saporito, con un contrasto di sapori che vi stupirà. Spostiamoci quindi in cucina ed andiamo ad iniziare, come sempre ci sarà l’elenco degli ingredienti, l’esecuzione passo passo e le foto di rito. Ingredienti: Asparagi selvatici, fragole, aglio olio evo sale crumble di mollica di pane, peperoncino e fiori eduli. Execution: velocissima la ricetta che iniziamo a preparare, gli ingredienti scelti ambasciatori della primavera, non bisognano di una lunga cottura, quindi iniziamo portando a bollore abbondante acqua in pentola per lessare la pasta, nel frattempo mondiamo gli asparagi selvatici, spezziamoli con le mani eliminando la parte dura e legnosa, sciacquiamo anche le fragole, privi

  Sautè di vongole e scampi, ma con due fili di linguine è molto meglio. L’idea oggi era di pranzare con una zuppetta di vongole e scampi, accompagnata da fettine di pane bruschettato all’aglio, ma credetemi nel vedere quel brodetto delizioso e saporito, come non immaginarci dentro due linguine, ed allora velocemente cambio di menù, sautè di vongole e scampi con linguine risottate. Andiamo veloci ai nostri fornelli per preparare insieme la ricetta del pranzo di oggi, inizierò come sempre con l’elenco degli ingredienti, a cui seguirà la descrizione passo passo per realizzarla, per concludere come sempre con qualche foto e i saluti a tutti voi che mi seguite ormai da un po’ di anni. Ingredienti:   vongole lupini, scampetti freschissimi, praticamente vivi, olio evo prezzemolo, basilico pomodorini, sale pepe aglio e peperoncino, vino bianco e un po’ di buone linguine. Execution: Come dicevo nella prefazione, volevo realizzare oggi una zuppetta brodosa con vongole e scampi, appena

  Filetti di triglia, ghiotti e golosi. Prepariamo oggi, un secondo piatto di mare facile e veloce, oddio proprio veloce non direi, ma lo capirete seguendo tutta la ricetta che seguirà, le triglie di scoglio, super saporite con il loro intenso gusto di mare, sapete preparate così come faremo oggi, piacciono anche ai più piccoli. Molti non gradiscono questo pesce, troppe lische, il sapore troppo forte, sanno di terra, di ferro eccetera, vi fidate, allora fidatevi e preparatele insieme a me, ne resterete entusiasti, certo un po’ di tempo e pazienza per eliminare tutte ma proprio tutte le lische ci stà, il risultato finale però vi ripagherà senza ombra di dubbio. Spostiamoci quindi in cucina ed andiamo ad iniziare la ricetta, che come sempre vedrà la lista degli ingredienti, a cui seguirà la descrizione passo passo della preparazione e dell’esecuzione, per terminar come sempre con qualche foto e i saluti di rito. Ingredienti: Triglie di scoglio fresche e di media grandezza,

  Mezze linguine al cucchiaio, in brodetto di rana pescatrice e lucerna. Quale modo migliore per gustare appieno, tutto il gusto di questi straordinari pesci, la rana pescatrice e la lucerna, sicuramente come ingredienti insieme ad altro pescatoin una zuppa o brodetto, ma anche arrostite o al forno, bene oggi li utilizzeremo per condire una mezza linguina al cucchiaio, molto brodosa, ma anche molto gustosa e saporita, seguitemi dunque nell’esecuzione e descrizione della ricetta, per poi gustare tutto quello che ci offrirà la semplicità di questo piatto,spostiamoci quindi veloci ai fornelli dove andremo a   preparare la nostra ricetta, come sempre inizieremo con l’elencare tutti gli ingredienti, seguirà tutta la ricetta passo passo e per concludere, l’assaggio i saluti e qualche foto. Ingredienti: Rana pescatrice, lucerna, sedano carota e scalogno,peperone fresco, olio sale pepe, pomodorini, timo prezzemolo aglio e alloro, vino bianco e basilico. Execution: Andiamo veloci a