BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Giallo. Pasta al pesto di fiori di zucchina, con pomodorini confit e fonduta di provolone del monaco. Giallo d'estate, i fiori che ci piacciono. Ormai ne troviamo durante tutto l'anno, ma vuoi mettere quelli di stagione!!!!! Parliamo dei fiori di zucchina, quella che abbonda nella prima parte dell'estate, raccolta piccola è tenerissima, buona anche a crudo nelle insalate, una Nerano con le rondelline fritte, ma anche stufata e frullata per mantecare una pasta insieme a dei gamberetti. Ma è all'alba che nell'orto troviamo la sorpresa, sulle piccole zucchine il loro fiore, giallo oro turgido e aperto pronto a richiudersi con l'arrivo del sole forte, è allora che li raccogliamo portandoli velocemente in cucina. Basta perdere tempo, abbiamo i nostri fiori e quindi andiamo subito a descrivere la ricetta che vi propongo quest'oggi, ma prima come sempre la lista degli ingredienti, a seguire ci sarà òla descrizione passo passo e per finire come sempre le f...

  Pasta con crema di carciofi su fonduta di cacio e pepe. Carciofi e pecorino, ci fanno pensare subito alla primavera e visto che siamo in piena estate ci tele trasporteremo in primavera, con un primo piatto di pasta con i carciofi su fonduta di cacio e pepe, andiamo quindi subito ad iniziare come sempre elencando gli ingredienti necessari, seguirà la ricetta passo passo dell’esecuzione. Ingredienti: Per i carciofi, se non abbiamo quelli di stagione, frullati e congelati, possiamo utilizzare i cuori di carciofo che troviamo nel banco dei surgelati in negozio, olio evo, sale e una noce di burro, per la fonduta, pecorino grattugiato, latte pepe nero e olio evo, crumble di mollica di pane tostata alla paprica dolce, basilico e fiori eduli, pasta corta del formato che preferiamo. Execution: Ricetta molto veloce, iniziamo quindi portando sul fuoco la pentola con acqua per cuocere la pasta, nel frattempo versiamo nella padella dove andremo a mantecare la pasta, i carciofi fr...