Bucatini al cucchiaio con brodo e polpa di gallinella. Datemi una padella una gallinella e quarantacinque minuti, vi preparerò un comfort food di mare da leccarvi i baffi, se vi piace l’idea seguitemi ai fornelli e vi racconterò tutta la ricetta, come sempre però prima l’elenco degli ingredienti a cui seguirà l’esecuzione passo passo ed infine un po’ di foto. Ingredienti: Gallinella, o testa, per quattro cinque persone pezzatura da circa un chilo, sedano e scalogno, peperone, prezzemolo timo e alloro, sale olio evo e pepe, concentrato di pomodoro, vino bianco e peperoncino fresco, per chi piace anche un po’ di quello più piccante. Execution: Partiamo in quarta ed iniziamo con il pescato fresco, svisceriamo la gallinella e dopo averla ben sciacquata sfilettiamola, teniamo da parte la polpa e tagliamo grossolanamente la lisca, dividiamo a metà anche l’enorme testa, grossa padella sul fuoco con dentro, olio evo scalogno sedano e peperone verde, possiamo tagliare ...
Blog di cucina, del cuoco artigiano Flaviano Iammarino, alias dal legno ai fornelli. Questo blog nasce per passione e per condividere, provare e commentare ricette di cucina della tradizione e non. Per me la cucina è poesia, e per non farci mancare nulla condividerò con voi fra una ricetta e l'altra, le poesie di un' anima Inquieta. Sarà sempre presente in me il sogno del mio primo amore, l' ebanisteria e il restauro, da qui nasce il nome del blog, ci sarà una pagina dedicata al restauro.
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