BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Risotto pomodoro fresco e alici sotto sale. Chiamarlo risotto alla marinara mi sembrava un po’ strano, ma comunque un risotto di mare lo è, non ci saranno i classici ingredienti che siamo abituati ad utilizzare nei risotti alla marinara, vongole cozze seppie gamberi scampi eccetera, ma un semplicissimo, unico, rappresentante del mondo marino, le alici e per essere più precisi, quelle conservate sotto sale, sarà capace il loro intenso ed ineguagliabile sapore a portarci in riva al mare? Certo che sì, magari non sulle spiagge dorate d’estate, ma quello vero dei porti, forte ed acre che ti si attacca addosso, intenso e indimenticabile, bene lasciamo perdere la vena poetica, che poi finisce che viene anche male e passiamo ai fornelli per iniziare la ricetta, vi elencherò gli ingredienti, e poi come sempre, tutta l’esecuzione passo passo. Ingredienti: Pomodori tipo san marzano, alici sotto sale, aglio olio evo e prezzemolo, basilico, finocchietto, peperoncino fresco ancora v...

  Alici marinate. Classico antipasto di mare, le alici marinate ottime anche per preparare un panino sfizioso, ma anche come contorno, troviamo le alici marinate gia pronte nei banchi del super mercato, e anche nelle pratiche vaschette, certo dobbiamo accontentarci, il più delle volte sembra di mangiare delle alici cotte a vapore un po’ troppo e affondate in olio, eppure sono semplicissime e veloci da preparare, la polpa carnosa e croccante, l’olio evo di qualità e gli odori che utilizziamo preparandole in casa, ci farà desiderare solo quelle, la raccomandazione d’obbligo, comprare alici freschissime e procedere con l’abbattimento, non con il fucile, in casa basterà tenerle nel congelatore per quattro cinque giorni, ma spostiamo in cucina e prepariamole insieme, fatte la mattina sul presto saranno pronte per pranzo e meglio ancora per cena, per conservarle due tre giorni le copriamo con pellicola e subito in frigo. Andiamo allora ad elencare gli ingredienti, descrizione pas...

  Linguine alici fresche e pomodorini confit, ma   non solo. Primo piatto di mare oggi per il pranzo di un sabato d’inverno, utilizzeremo dei filetti di alici fresche e un po’ di pomodorini confit, certo non sono quelli di stagione ma ci accontenteremo, passiamo quindi subito ad elencare tutti gli ingredienti a cui seguirà la descrizione passo passo della ricetta, completeremo come sempre con un po’ di foto del piatto servito. Ingredienti: Alici fresche, zucchine piccole, pomodorini freschi oppure congelati interi di stagione, finocchietto e prezzemolo fresco, semi di finocchio, sale olio evo origano e aglio, crumble di mollica di pane tostata alla curcuma o se preferite alla paprica dolce, vino bianco e linguine. Execution: Iniziamo subito sviscerando le alici, spiniamole e ricaviamo solamente i filetti che teniamo da parte, padella sul fuoco con un filo d’olio evo e uno spicchio di aglio, lasciamo scaldare e aggiungiamo le zucchine tagliate a rondelle sottili...