BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Anelli e Fantasia di Mare. Pasta al cavolo viola, con gamberi canocchie e poco più. Inizia il nuovo anno, e tra un pensiero, un brindisi e qualche poesia, allieteremo gli occhi e placheremo la fame, non sol con le parole ma con la pasta. Eccoci mie cari ad iniziare il nuovo anno con un primo piatto che vede protagonista il mare, galeotto si infiltrerà nella ricetta però un cavolo che il mare vorrebbe copiare. Andiamo quindi subito ad iniziare elencando gli ingredienti, proseguiremo come sempre con la descrizione passo passo ed infine le foto e i saluti. Ingredienti: Mazzancolle, calamaro, canocchie e razza, (possiamo sostituire la razza con altro pesce da zuppa) Cavolo viola, pasta corta, olio sale peperoncino e aglio, ½ cucchiaino piccolo di bicarbonato, prezzemolo fresco e vino bianco. Execution: Andiamo subito a preparare il cavolo viola, ricaviamone una julienne e portiamo in una padella anti aderente saliamo e aggiungiamo un po'd'acqua, copriamo e lasci...

  Linguine di mare in bianco neve, nei giorni della merla. Siamo giunti alla fine del mese di gennaio 2023, e i fatidici giorni della merla si stanno presentando con tutti i crismi, ma possiamo farci mancare uno scoglietto in bianco, che per l’occasione chiameremo bianco neve? Certo che no ed allora andiamo subito a descrivere la ricetta di oggi, iniziando dall’elenco degli ingredienti a cui velocemente seguirà la ricetta passo passo che seguirete consultandola sul vostro tablet in cucina, il blog e sempre lo stesso, www.dallegnoaifornelli.com Andiamo veloci ad elencare tutti gli ingredienti che sono riuscito e reperire, seguirà la descrizione passo passo ed infine come sempre qualche foto, corriamo subito ai nostri fornelli ed iniziamo. Ingredienti: Gamberi mazzancolle, cozze, gamberetti bianchi, canocchie vive, un calamaretto, solo quello che ho trovato, aglio olio evo prezzemolo peperone verde e vino bianco. Execution: Prima di iniziare volevo anche ricordarvi ch...

  Linguine di mare in rosa. Bene, più che rosa dalle foto sembrano color arancio zucca, ma questo e solo un dettaglio, mentre impiattavo veramente erano rosa sono certo che mi crediate se dico che erano rosa erano rosa, basta altrimenti non ne usciamo più, prepariamo il primo piatto di mare particolare, ma lo capirete nei dettagli che andrò a raccontarvi tra un po’ nella descrizione della ricetta, iniziamo come sempre con l’elenco degli ingredienti, a cui seguirà la ricetta passo passo per finire con un po’ di foto del piatto servito. Ingredienti: Mazzancolle, canocchie, bottarga in polvere, olio evo, sale prezzemolo e vino bianco, per il brodo sedano carota e cipolla, alloro peperone verde, pomodori secchi,  acqua ghiacciata e concentrato di pomodoro. Execution: Iniziamo subito con le canocchie, disponiamole su di un vassoio e portiamole nel congelatore dove le lasceremo per circa mezz’ora, nel frattempo puliamo le mazzancolle, privandole della testa e del carapace...