BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  Minestra povera, comfort food con pane verdure e patate. Minestra povera, minestra confortevole, confort food. Sono tantissimi i piatti delle tradizioni, che portavano conforto nelle fredde giornate invernali, piatti dettati anche dalle condizioni economiche non proprio floride, ma piatti che regalavano conforto nutriente per tutta la famiglia, nel mio paese questa minestra viene chiamata “pancuott” letteralmente pane raffermo cotto, unitamente al pane troviamo le varie versioni, con le patate, le erbe spontanee raccolte nei campi, con i fagioli o altro legume, anche la sua consistenza varia possiamo realizzarlo con pezzi di pane più grossi, che ritroviamo nel piatto ben visibili, oppure far disfare completamente il pane, creando una sorta di pappa, la cosa che accomuna le due versioni e la presenza di un po’ di pancetta soffritta per renderla croccante insieme ad aglio e peperoncino. Ma adesso spostiamoci in cucina ed andiamo a preparare la mia versione, elencherò tutt...