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La rivolta dei fagiolini.

La rivolta dei fagiolini.


Da non credere, nel suo più famoso romanzo il romanziere Boemo  Franz  Kafka si svegliò ritrovandosi trasformato in un enorme scarafaggio.
Io mi sono svegliato circondato da un esercito di fagiolini agguerriti che armati di tutto punto rivendicano il loro diritto di far parte degli ingredienti in un piatto di mare.
Lo slogan della protesta, seppia e piselli basta, zucchine e gamberi non se ne può più, ceci e cozze, vongole e fagioli, per noi fagiolini niente mare, da oggi in poi non avrete più il nostro supporto in cucina.
Capite il senso della rivolta!
Ma rimediamo subito con il primo piatto di oggi, fettuccine con gamberi zucchine  fagiolini e vongole.
E almeno per oggi siamo riusciti a placare gli animi, quindi corriamo ai fornelli e realizziamola insieme questa strana ricetta.

Ingredienti:

Vongole, gamberetti, pomodorini, fagiolini, zucchina, aglio olio prezzemolo e basilico, vino bianco, basilico e peperoncino.

Execution:

partiamo subito mettendo a spurgare le vongole in acqua e sale, passiamo subito a sgusciare i gamberetti, teniamo la polpa delle code da parte.
In una padella versiamo dell’olio evo e uno spicchio di aglio che lasceremo dorare a questo punto aggiungiamo le teste dei gamberetti e lasciamole stufare qualche minuto, sfumiamo con del vino bianco e dopo averlo lasciato evaporare aggiungiamo un mestolino di acqua ghiacciata lasciando cuocere per 15 venti minuti.
Filtriamo tutto il contenuto della padella con un colino avendo cura di schiacciare le teste dei gamberi e teniamo da parte il liquido ottenuto.
Utilizzando la stessa padella senza lavarla e aggiungendo altro olio e nuovo spicchio di aglio, stufiamo un po’ di zucchine tagliate a tocchettini e i fagiolini, aggiungendo pochissimi pomodorini tagliati a spicchi, copriamo e lasciamo a fiamma bassa qualche minuto, il tempo necessario per lasciare aprire le vongole in padella con olio aglio e gambi di prezzemolo.
Priviamo i frutti dalle loro valve lasciandone qualcuna intera per decorare il piatto, filtriamo il liquido ottenuto e aggiungiamolo alle zucchine e i fagiolini lasciando il tutto a fiamma di candela.
Caliamo la pasta in abbondante acqua salata e portiamo a cottura le fettuccine, indietro di tre minuti dalla cottura scoliamole direttamente nella padella con i fagiolini e le zucchine aggiungiamo anche i gamberetti e un goccio i acqua di cottura, saltiamo insieme il tutto ed in ultimo aggiungiamo le vongole sgusciate e non, una leggera spolverata prezzemolo tritato fine e siamo pronti per impiattare, guarniamo con una bella foglia di basilico fresco e serviamo fumante, se piace possiamo aggiungere un po’ di peperoncino.

Riportata la calma in cucina e placati gli animi dei fagiolini Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta dandovi appuntamento alla prossima ricetta.












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