Linguine ai pomodorini gialli.

Linguine ai  pomodorini gialli.

Sono arrivati anche loro si i pomodorini gialli, e come dargli il benvenuti se non con un bel piatto di linguine, che condiremo con un sughetto veloce ricco  gustoso e pieno di sorprese.

Spostiamoci di corsa ai fornelli e scopriamo questa meravigliosa ricetta di quasi mezza estate.

Ingredienti:

pomodorini gialli, pancetta stagionata, ricotta stagionata ma non troppo, crumble di pane tostato alla paprica dolce,  olio aglio  basilico e naturalmente linguine di quelle buone ruvide trafilate a bronzo.

Execution:

iniziamo subito lavando e asciugando i pomodorini, dopodichè tagliamoli a metà  tenendoli da parte.

Tagliamo a striscioline la pancetta e rosoliamola in padella dove avremo versato del buon olio evo, quando la pancetta sarà bella croccante togliamola dalla padella tenendola da parte per dopo.

Utilizzando la stessa padella che conterrà tutto l’olio saporito che a rosolato la pancetta, aggiungiamo solo un paio di spicchi di aglio lasciamoli dorare  tuffiamoci dentro i pomodorini un po’ di sale, poco la pancetta stagionata e gia abbastanza saporita e sapida e un po’ d’acqua copriamo e lasciamo a fiamma bassa per tutto il tempo che resta alla preparazione del piatto.

Portiamo a bollore acqua sufficiente per lessare le linguine, saliamo e caliamole lasciandole cuocere e ricordando di scolarle indietro di cottura di tre quattro minuti.

Scoliamo la pasta e lasciamo che termini la cottura risottando nella padella con i pomodorini, nel caso possiamo aiutarci con un po’ d’acqua di cottura saltiamo fino a cottura ideale aggiungendo anche la pancetta preparata in precedenza.

Adesso impiattiamo e guarniamo il piatto aggiungendo una spolverata di crumble di pane tostato, trucioli di bianco ricotta e fogliolina di basilico

Serviamo augurandoci buon pranzo e buona estate.

Flaviano vi saluta con affetto ricordandovi di seguire il blog dal legno ai fornelli per le nuove ricette in arrivo.