Linguine al fresco d’estate.

Linguine al fresco d’estate.

Un primo piatto velocissimo, di quelli all’ultimo minuto che non sai ancora cosa preparare

Aglio e olio si va benissimo ma diamogli un po’ di freschezza visto anche la calura estiva

Spostiamoci ai fornelli e prepariamolo insieme.

Ingredienti:

aglio olio, capperi, limone, prezzemolo e basilico naturalmente la pasta che preferite linguine spaghetti oppure bucatini.

Execution

Subito l’acqua per la pasta sul fuoco, mentre prepariamo gli ingredienti raggiungerà il bollore e dopo averla salata possiamo anche calare le linguine.

Padella ampia sul fuoco con dell’olio evo e uno spicchio di aglio, appena dorato l’aglio lo togliamo e aggiungiamo una bella manciata di capperi, io utilizzo quelli sotto sale, naturalmente vanno sciacquati per privarli del sale che li avvolge.

Lasciamoli soffriggere un attimo e scoliamo la pasta direttamente in padella, un mestolo di acqua di cottura e il succo di mezzo limone completiamo così la cottura risottando e creando una cremina che verrà fuori come per magia, spolveriamo con un trito fine di prezzemolo e impiattiamo,

guarniamo con una fogliolina di basilico fresco e una generosa grattugiata di buccia di limone, che per l’occasione sarà di coltivazione biologica.

Serviamo il nostro piatto di aglio e olio al fresco profumo di limone e auguriamo buon pranzo.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta e vi da appuntamento per le prossime ricette.