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Linguine al fresco d’estate.

Linguine al fresco d’estate.

Un primo piatto velocissimo, di quelli all’ultimo minuto che non sai ancora cosa preparare
Aglio e olio si va benissimo ma diamogli un po’ di freschezza visto anche la calura estiva
Spostiamoci ai fornelli e prepariamolo insieme.


Ingredienti:

aglio olio, capperi, limone, prezzemolo e basilico naturalmente la pasta che preferite linguine spaghetti oppure bucatini.


Execution


Subito l’acqua per la pasta sul fuoco, mentre prepariamo gli ingredienti raggiungerà il bollore e dopo averla salata possiamo anche calare le linguine.
Padella ampia sul fuoco con dell’olio evo e uno spicchio di aglio, appena dorato l’aglio lo togliamo e aggiungiamo una bella manciata di capperi, io utilizzo quelli sotto sale, naturalmente vanno sciacquati per privarli del sale che li avvolge.
Lasciamoli soffriggere un attimo e scoliamo la pasta direttamente in padella, un mestolo di acqua di cottura e il succo di mezzo limone completiamo così la cottura risottando e creando una cremina che verrà fuori come per magia, spolveriamo con un trito fine di prezzemolo e impiattiamo,
guarniamo con una fogliolina di basilico fresco e una generosa grattugiata di buccia di limone, che per l’occasione sarà di coltivazione biologica.
Serviamo il nostro piatto di aglio e olio al fresco profumo di limone e auguriamo buon pranzo.
Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta e vi da appuntamento per le prossime ricette.








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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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