Passa ai contenuti principali

Gnocchetti sardi con cannellini e cavolo nero fritto.

Gnocchetti sardi con cannellini e cavolo nero fritto.


Il piatto di oggi ci vede alle prese con una semplice pasta e fagioli, ma!!!!
Guarnita in modo insolito naturalmente, seguitemi nella sua realizzazione e scopriamo di cosa si tratta.

Ingredienti:

Fagioli cannellini, aglio olio sale, peperoncino, gnocchetti sardi, foglie  di cavolo nero, sedano cipolla, olio di semi per friggere.

Execution:

iniziamo mettendo in cottura i fagioli cannellini, preventivamente tenuti in ammollo, li cuoceremo per un paio d’ore con una costa di sedano e uno spicchio di cipolla dorata.
Nel frattempo mondiamo il cavolo nero e lessiamolo, dopo averlo fatto scoliamolo e asciughiamolo tenendolo su di un canovaccio.
Portiamo l’olio per friggere a temperatura e friggiamo le foglie di cavolo nero, teniamole dopo la frittura su carta assorbente mettendole da parte.
I fagioli sono pronti quindi possiamo pensare di ultimare il piatto, dopo aver portato a bollore  dell’acqua in una pentola e dopo averla salata caliamo la pasta.
Padella ampia sul fuoco con olio evo e uno spicchio di aglio che lasciamo dorare, alziamo l’aglio e versiamo nella padella tre mestoli di fagioli e un po’ della loro acqua di cottura, lasciamoli insaporire e aggiustiamoli anche di sale, appena raggiunta la cottura della pasta sempre molto al dente, ricordiamo l’ulteriore passaggio in padella con il condimento, scoliamola nella padella con i fagioli, amalgamiamo il tutto e diamo la consistenza che più ci piace, se preferiamo un piatto più brodoso aggiungeremo un po’ dell’acqua di cottura dei fagioli e un po’ di quella della pasta, aggiungiamo anche un po’ di foglie di cavolo nero fritto.
Impiattiamo e guarniamo con foglie di cavolo nero fritte e del peperoncino per chi piace.
Serviamo fumante e buon pranzo a tutti voi che mi seguite.












Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La  zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gusto a

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.

Followers