Fettucce d’estate, le famo strane.

Fettucce d’estate, le famo strane.

Curiosando fra gli scaffali del negozio di alimentari frutta e verdura vicino casa, in cerca di qualche idea per un piatto veloce, mi imbatto in pacchi di pasta, (?!?!?!?!) fettucce, mai utilizzata, e subito mi sono immaginato il piatto, quindi acquistati tutti gli ingredienti torniamo a casa e prepariamo queste fettucce d’estate, come ma sicuramente le famo strane.

Intanto saluto Micaela e Roberto che mi sopportano quando vado nel loro negozio, la loro aiutante di fiducia Angelina  e la nuova arrivata a cui ho fatto uno scherzo che vi racconterò nelle prossime puntate di questa interminabile telenovela.

Ingredienti:

zucchine, guanciale, pomodorini, formaggio grattugiato, parmigiano per i gusti delicati oppure pecorino per quelli che non devono chiedere mai, comunque io ho usato del caciocavallo molisano grattugiato, olio sale prezzemolo aglio e basilico, quasi dimenticavo un goccio di vino bianco e naturalmente le fettucce.

Execution:

prima regola in cucina, acqua per la pasta sempre pronta sul fornello.

In un ampia padella versiamo una lacrima di olio evo a cui aggiungiamo uno spicchio di aglio, aggiungiamo le fettine di guanciale tagliate sottili e lasciamo che si rosolino, quando saranno quasi croccanti sfumiamo con pochissimo vino bianco che lasciamo evaporare, quindi con l’aiuto di pinze togliamo le fettine di guanciale e teniamole da parte.

Sempre lasciando la padella sul fuoco alziamo la fiamma e versiamo le zucchine tagliate a rondelle lasciandole stufare, aggiungiamo un pochino di sale, l’olio rilasciato dal guanciale e gia bello sapido.

Dopo 6 – 7 minuti aggiungiamo in padella anche un po’ di pomodorini tagliati a metà, copriamo e abbassiamo la fiamma.

L’acqua bolle saliamo e caliamo le fettucce ci vorranno dieci minuti buoni per la loro cottura molto al dente.

Mentre aspettiamo prepariamo un trito di prezzemolo e il formaggio  grattugiato.

Dopo circa dieci minuti alziamo la fiamma sotto la padella con le zucchine e i pomodorini, scoliamo le fettucce direttamente nella padella e risottiamo la pasta  aiutandoci anche con un goccio di acqua di cottura, spolveriamo con il trito di prezzemolo e uniamo al tutto anche il guanciale tenuto da parte, amalgamiamo il tutto e fuori dal fuoco mantechiamo con un po’ di formaggio, impiattiamo e come consuetudine estiva guarniamo con foglie di basilico, aggiungiamo ancora un po’ di formaggio grattugiato e serviamo fumante.

Il vostro Flaviano come sempre vi saluta e vi da appuntamento con altre ricette prossimamente online sul blog  www.dallgnoaifornelli.com