Passa ai contenuti principali

Fettucce d’estate, le famo strane.


Fettucce d’estate, le famo strane.


Curiosando fra gli scaffali del negozio di alimentari frutta e verdura vicino casa, in cerca di qualche idea per un piatto veloce, mi imbatto in pacchi di pasta, (?!?!?!?!) fettucce, mai utilizzata, e subito mi sono immaginato il piatto, quindi acquistati tutti gli ingredienti torniamo a casa e prepariamo queste fettucce d’estate, come ma sicuramente le famo strane.
Intanto saluto Micaela e Roberto che mi sopportano quando vado nel loro negozio, la loro aiutante di fiducia Angelina  e la nuova arrivata a cui ho fatto uno scherzo che vi racconterò nelle prossime puntate di questa interminabile telenovela.

Ingredienti:

zucchine, guanciale, pomodorini, formaggio grattugiato, parmigiano per i gusti delicati oppure pecorino per quelli che non devono chiedere mai, comunque io ho usato del caciocavallo molisano grattugiato, olio sale prezzemolo aglio e basilico, quasi dimenticavo un goccio di vino bianco e naturalmente le fettucce.


Execution:

prima regola in cucina, acqua per la pasta sempre pronta sul fornello.
In un ampia padella versiamo una lacrima di olio evo a cui aggiungiamo uno spicchio di aglio, aggiungiamo le fettine di guanciale tagliate sottili e lasciamo che si rosolino, quando saranno quasi croccanti sfumiamo con pochissimo vino bianco che lasciamo evaporare, quindi con l’aiuto di pinze togliamo le fettine di guanciale e teniamole da parte.
Sempre lasciando la padella sul fuoco alziamo la fiamma e versiamo le zucchine tagliate a rondelle lasciandole stufare, aggiungiamo un pochino di sale, l’olio rilasciato dal guanciale e gia bello sapido.
Dopo 6 – 7 minuti aggiungiamo in padella anche un po’ di pomodorini tagliati a metà, copriamo e abbassiamo la fiamma.
L’acqua bolle saliamo e caliamo le fettucce ci vorranno dieci minuti buoni per la loro cottura molto al dente.
Mentre aspettiamo prepariamo un trito di prezzemolo e il formaggio  grattugiato.
Dopo circa dieci minuti alziamo la fiamma sotto la padella con le zucchine e i pomodorini, scoliamo le fettucce direttamente nella padella e risottiamo la pasta  aiutandoci anche con un goccio di acqua di cottura, spolveriamo con il trito di prezzemolo e uniamo al tutto anche il guanciale tenuto da parte, amalgamiamo il tutto e fuori dal fuoco mantechiamo con un po’ di formaggio, impiattiamo e come consuetudine estiva guarniamo con foglie di basilico, aggiungiamo ancora un po’ di formaggio grattugiato e serviamo fumante.

Il vostro Flaviano come sempre vi saluta e vi da appuntamento con altre ricette prossimamente online sul blog  www.dallgnoaifornelli.com







Commenti

Post popolari in questo blog

Calamarata di terra

Calamarata di terra
“Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “
Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.
Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti.
Ingredienti:
mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce.
Execution:
prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando dopo circa 15 minuti di …

Paccheri croccanti al forno

Paccheri croccanti al forno con ricotta melanzane e pomodorini conferit

Ingredienti per 4 persone Paccheri di gragnano 28 ½ chilo di ricotta fresca Due melanzane medie Un chilo di pomodorini datterini Olio evo qb Sale pepe Provola fresca oppure burrata Foglioline di menta,basilico e prezzemolo buccia di limone grattugiato.
Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

Follow by Email

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy