Passa ai contenuti principali

Rigatoni con ricotta alla curcuma guarniti con verdure croccanti e crumble alla paprica.

 

Rigatoni con ricotta alla curcuma guarniti con verdure croccanti e crumble alla paprica.

Primo piatto velocissimo e coloratissimo quello che andiamo a preparare oggi, pochi ingredienti per un esplosione di bontà, andiamo subito ad iniziare e quindi di corsa ai fornelli.

 

 Ingredienti:

 ricotta di latte vaccino, verdure di campo, curcuma, crumble di mollica di pane tostato alla paprica, burro,olio sale pepe aglio e peperoncino.

 

 Execution:

 acqua per la pasta subito sul fuoco, in una padella versiamo un po’ d’olio evo uno spicchio di aglio una punta di peperoncino lasciamo scaldare e aggiungiamo anche la verdura di campo lessata oppure da cruda utilizzando solo le parti più tenere, lasciamo stufare lentamente a fiamma bassissima, l’acqua per la pasta bolle e quindi dopo averla salata caliamo i rigatoni, nel mentre in una boulle lavoriamo la ricotta per renderla una pasta liscia e cremosa e quindi aggiungiamo un goccio di latte un mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta un cucchiaione di curcuma e una macinata di pepe, appena pronta trasferiamola in una padella ampia dove avremo versato un filo di olio evo e un cucchiaino di buon burro, lasciamo scaldare e appena pronta la pasta sempre un po’ indietro di cottura, scoliamola direttamente nella padella con il condimento, amalgamiamo bene ed impiattiamo, guarniamo con una spolverata di crumble alla paprica e un po’ di verdure croccanti,

serviamo velocemente e augurandoci buon pranzo il vostro Flaviano vi saluta, ricordandovi sempre l’appuntamento con le mie prossime ricette che saranno disponibili sul blog,  www.dallegnoaifornelli.com 







 

Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La  zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gusto a

Followers

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.