Passa ai contenuti principali

Trighetto “dolce nera”

 

Trighetto “dolce nera”

Seconda ricetta della trilogia dedicata al trighetto, il titolo dato da un ingrediente della ricetta, che contrasterà con la dolcezza di un altro, ma lasciamo perdere la licenza poetica e passiamo velocemente in cucina per prepararlo insieme.

 

 Ingredienti:

 cavolo nero, guanciale stagionato, pomodori confit, crumble di pane tostato alla curcuma, aglio peperoncino sale e basilico.

 

 Eexecution:

 subitissimo padella sul fuoco con le fettine di guanciale, fiamma flebile e lasciamolo sudare molto ma molto lentamente, così facendo rilascerà tutto il grasso fuso.

L’acqua per gli spaghetti a raggiunto il bollore e quindi caliamo la pasta saliamo e portiamo a cottura, torniamo al condimento,  togliamo il guanciale con l’aiuto di pinze da cucina e dopo aver alzato la fiamma ed aver aggiunto uno spicchio di aglio e un po’ di peperoncino aggiungiamo le foglie di cavolo nero precedentemente lessate, saltiamo così il cavolo e dopo qualche minuto riportiamo in padella anche il guanciale, aggiustiamo di sale ed è la volta di unire al cavolo una buona dose di pomodorini confit, scoliamo gli spaghetti direttamente in padella e lasciamo insaporire risottando per un paio di minuti, se il tutto risultasse un po’ asciutto possiamo aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Pronti per impiattare, nido di trighetto sul fondo del piatto una spolverata di crumble di mollica di pane tostato alla curcuma, per chi piace un po’ di peperoncino e la fogliolina di basilico in cima, serviamo velocemente e gustiamo insieme ai nostri ospiti questo sfizioso e saporitissimo piatto.

Flaviano alias dal legno ai fornelli come sempre a questo punto vi saluta augurandovi buon tutto e ricordandovi di seguire il blog,  a cui potrete anche iscrivervi per diventare miei follower e dove troverete tantissime ricette.  www.dallegnoaifornelli.com







 

Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Linguine al granchio reale.

Linguine al granchio reale. Granchio reale o granchio blu, specie aliena predatore vorace delle nostre specie autoctone  del nostro adriatico, arrivati con il riscaldamento del nostro mare. Lui e un alieno e vuole conquistarci, noi per aiutare il nostro mare lo catturiamo, cuciniamo e lo mangiamo  un mio caro  amico si e presentato a casa con un po’ di questi strani esseri che hanno iniziato a passeggiare per casa seminando il panico e con il mio nipotino più piccolo che li inseguiva. Dopo la parte divertente, mi preparo per la ricetta che andremo di seguito a descrivere. Ingredienti: granchio reale, olio aglio, prezzemolo basilico vino bianco pomoorini damerini freschi, peperone verde, linguine di gragnano trafilate a bronzo. Execution: armati di guanti antitaglio portiamo i granchi sotto un getto di acqua corrente strofinando il loro carapace, lasciamoli sgocciolare, adesso a contatto con l’acqua dolce saranno più calmi, scusate la fase cruenta che segue, c

Followers

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.