Spaghettone risottato con passata di datterino giallo fresco.

 

Spaghettone risottato con passata di datterino giallo fresco.

Un classico delle preparazioni estive, pasta al pomodoro si ma non quello rosso, utilizzeremo oggi dei fantastici datterini gialli appena raccolti, realizzeremo una passata che utilizzeremo non solo per condire ma anche per…………

Non aggiungo altro e vi invito a seguire la ricetta per scoprire tutto, andiamo quindi come sempre ad elencare gli ingredienti e passerò poi a descrivere tutta la ricetta passo passo, per concludere come sempre con alcune foto del piatto.

Ingredienti:

Pomodorini datterini gialli freschi, olio evo aglio, prezzemolo basilico e per chi piace del peperoncino fresco.

Execution:

Ricetta velocissima oggi e quindi andiamo ad iniziare subito sciacquando i pomodorini, dopodichè incidiamoli con l’aiuto di un coltellino e tuffiamoli per un paio di minuti in abbondante acqua bollente, trasferiamoli velocemente in acqua freddissima e sempre molto rapidamente prendendone uno alla volta peliamoli alzando la pellicina da dove abbiamo praticato la piccola incisione, terminata questa operazione tagliamoli a metà e lasciamo fuoriuscire la parte interna con tutti i semini e l’acqua di vegetazione.

Portiamo sul fuoco una padella con dell’olio evo e uno spicchio di aglio che lasciamo dorare per bene, togliamolo e tuffiamo dentro in padella la polpa color oro dei datterini, saliamo aggiungiamo del basilico e copriamo teniamo la fiamma al minimo lasciando cuocere per una ventina di minuti,

nel frattempo portiamo sul fuoco la pentola con abbondante acqua per scottare la pasta, si scottare perché gli faremo fare mezza cottura, dopo una buona mezzora diamo una frullata al pomodoro aiutandoci con il mixer ad immersione, l’acqua bolle e quindi saliamo e  caliamo la pasta scelta, gli spaghettoni ci stanno benissimo, portiamoli a metà cottura e scoliamoli grondanti direttamente in padella, lasciandoli così terminare la cottura risottando nel condimento, saltiamo e giriamoli spesso per una cottura uniforme e se ci accorgiamo che il tutto si asciuga troppo possiamo aggiungere appena un po’ di acqua di cottura della pasta, arrivati alla cottura ottimale impiattiamo, guarniamo con un po’ di trito fine di prezzemolo e basilico peperoncino fresco e la classica fogliolina di basilico, serviamo fumante e auguriamo buon pranzo ai nostri ospiti,

come sempre Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta con un abbraccio virtuale, dandovi appuntamento alle prossime ricette e ricordandovi di seguire il blog www.dallegnoaifornelli.com per tutte le novità.