Passa ai contenuti principali

Tagliatelle funghi pancetta e radicchio.

 

Tagliatelle funghi  pancetta e radicchio.

 

Un primo piatto veloce e saporito, protagonista della ricetta di oggi, ingredienti dall’intenso sapore di terra, si amalgameranno ad una pasta, aiutati da una morbida pancetta stagionata dolce, via quindi, fiato ai fornelli ed iniziamo.

 

Ingredienti

Misto funghi freschi, radicchio, pancetta stagionata dolce, aglio olio, prezzemolo, basilico peperoncino vino bianco.

 

Execution:

Subito la pentola con abbondante acqua sul fuoco, passiamo quindi alla preparazione del condimento, tagliamo finemente la pancetta stagionata dolce e lasciamola stufare dolcemente in padella con un filo di olio evo, intanto prepariamo i funghi tagliandoli grossolanamente, appena pronta la pancetta tiriamola via dalla padella e teniamola da parte, versiamo altro olio in padella insieme ad uno spicchio di aglio e gambi di prezzemolo tritati fine, quando l’aglio inizierà a colorarsi alziamo la fiamma e versiamo i funghi, aggiungiamo un pizzico di sale e stufiamoli qualche minuto, dopodichè sfumiamo con vino bianco che naturalmente lasciamo evaporare, aggiungiamo un goccio di brodo vegetale copriamo la padella e lasciamo cuocere a fiamma bassa, prepariamoci adesso del radicchio che tagliamo a julienne dopo averlo sciacquato aiutandoci con del bicarbonato, l’acqua bolle e quindi dopo averla salata caliamo le tagliatelle di pasta secca trafilata a bronzo per la loro cottura saranno necessari otto nove minuti, versiamo nella padella con i funghi la julienne di radicchio e copriamo nuovamente, appena pronta la pasta, mi raccomando sempre al dente, scoliamola direttamente in padella, riportiamo anche la pancetta e saltiamo insieme per amalgamare ed insaporire nel caso necessiti ancora un po’ di liquido aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, una spolverata di prezzemolo fresco un'altra girata in padella ed impiattiamo, guarniamo con una foglia di basilico e del peperoncino piccante sempre per chi piace e serviamo fumante.

Nell’augurarci buon pranzo Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta e vi aspetta sempre numerosi a seguire le mie nuove ricette, buon tutto a tutti.










 

Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La  zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gusto a

Followers

Follow by Email

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.