Paccheri con broccoli, olive e pomodori secchi, colorati alla curcuma.

 

Paccheri con broccoli, olive e pomodori secchi, colorati alla curcuma

Salviamo il pranzo di oggi con un primo piatto di pasta, veloce colorato e saporito, andiamo a preparare dei paccheri, che e gia un bel dire, sono buoni anche solo lessati con una spolverata di formaggio, così per dire, noi li serviremo con ortaggi di stagione, ricordi d’estate i frutti che danno l’olio, immaginando un viaggio in oriente.

Si nella cucina di dal legno ai fornelli una cosa che non mancherà mai, fantasia e immaginazione, ma spostiamoci veloci ai fornelli di combattimento ed andiamo ad iniziare.

 

Ingredienti:

Broccoli bianchi, olive nere, pomodori secchi, curcuma, olio sale aglio, semi di coriandolo e peperoncino, crumble di mollica di pane tostato,prezzemolo e naturalmente paccheri trafilati a bronzo e a lenta essiccazione, tassativamente lisci, la pasta secca deve essere liscia.

 

Execution:

Piccola premessa, il broccolo bianco che andrò ad utilizzare lo avevo gia lessato in precedenza per altre preparazioni.

Partiamo veloci portando una pentola sul fuoco con abbondante acqua, in un ampia padella versiamo dell’olio evo con uno spicchio d’aglio che lasciamo dorare, aggiungiamo anche un po’ di peperoncino, quando l’aglio sarà ben dorato quasi al limite del bruciacchiato, questo per dare al condimento un leggero sentore di affumicato, togliamolo e aggiungiamo il broccolo bianco, lasciamolo stufare a fiamma media, aggiungiamo anche delle olive nere e una julienne di pomodori secchi, continuando a stufare, saliamo adesso l’acqua che sobbolle e caliamo i nostri paccheri portandoli a cottura, appena pronti sempre molto al dente scoliamoli grondanti direttamente in padella, aggiungiamo un paio di cucchiaini di curcuma in polvere e saltiamo per amalgamare e per finire la cottura della pasta, nel caso durante questa ultima fase notiamo che il tutto si asciuga troppo aggiungiamo un po’ d’acqua di cottura della pasta, maciniamo sul tutto un po’ di coriandolo e dopo un ultimo salto impiattiamo, guarniamo con un po’ di trito di prezzemolo e di crumble di mollica di pane tostata, serviamo fumante e dopo aver augurato un buon pranzo gustiamo insieme ai nostri ospiti i nostri paccheri colorati d’oriente.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta affettuosamente dandovi appuntamento alle prossime ricette.

P.S.

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