Pasta asparagi e fragole.
Per i piatti veloci di primavera, oggi utilizzeremo due ingredienti della stagionalità, asparagi selvatici e fragole, no non devo fare un dolce, prepareremo delle linguine utilizzando proprio questi due ingredienti, velocissimo nella preparazione ma anche gustoso e saporito, con un contrasto di sapori che vi stupirà.
Spostiamoci quindi in cucina ed andiamo ad iniziare, come sempre ci sarà l’elenco degli ingredienti, l’esecuzione passo passo e le foto di rito.
Ingredienti:
Asparagi selvatici, fragole, aglio olio evo sale crumble di mollica di pane, peperoncino e fiori eduli.
Execution:
velocissima la ricetta che iniziamo a preparare, gli ingredienti scelti ambasciatori della primavera, non bisognano di una lunga cottura, quindi iniziamo portando a bollore abbondante acqua in pentola per lessare la pasta, nel frattempo mondiamo gli asparagi selvatici, spezziamoli con le mani eliminando la parte dura e legnosa, sciacquiamo anche le fragole, priviamole del picciolo e tagliamole a spicchi, appena l’acqua raggiunge il bollore saliamo e caliamo la pasta scelta, io ho utilizzato delle linguine, raggiunta metà cottura, lasciamo scaldare un ampia padella con dentro uno spicchio di aglio e dell’olio evo appena l’aglio sarà ben dorato togliamolo e versiamo dentro gli asparagi, saltiamoli a fiamma bella vivace, saranno pronti appena diventano tutti belli di un verde brillante, aggiustiamo di sale e aggiungiamo anche le fragole, anche la pasta e pronta ben al dente, quindi scoliamola grondante direttamente nella padella, saltiamo per amalgamare ed insaporire, se dovesse risultare troppo asciutta aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura, appena pronta impiattiamo a nido e guarniamo con un po’ di crumble di mollica di pane tostata e un po’ di fiori eduli, le violette, scelte anche loro perché simbolo di primavera, per chi piace aggiungiamo un po’ di peperoncino e serviamo ben caldo, gustiamo insieme ai nostri amici il piatto veloce di primavera, mentre io Flaviano alias dal legno ai fornelli come sempre vi saluto dandovi appuntamento alle prossime ricette.
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ciao da Dal legno ai fornelli