Maccheroni al pomodoro fresco caramellato e zucchine rosolate.

 

Maccheroni al pomodoro fresco caramellato e zucchine rosolate.

Estate, caldo, voglia di far nulla, e uno sporco lavoro, ma qualcuno deve pur farlo.

Tutti a dire con questo caldo oggi non mangio, ma proprio tutti, e poi! Quando in casa inizia a sentirsi odore di cucina, ingredienti della nostra stagionalità, che cammina a braccetto con la dieta mediterranea tutti li a dire bè, va bene visto che cucini, per me solo un po’ solo due fili, e ti ritrovi puntualmente con tutti in tavola ad aspettare, ma adesso basta con i preamboli ed andiamo a preparare un primo goloso leggero colorato e squisitissimo, via ai fornelli ad iniziare.

 

Ingredienti:

Pomodori freschi,zucchine, olio sale aglio e basilico, pasta a discrezione.

 

 

Execution:

Iniziamo affettando le zucchine a rondelle sottili, trasferiamole in una padella con dell’olio evo e uno spicchio di aglio lasciamole stufare a fiamma bassa fino a rosolarle, i pomodori invece dopo averli tagliati a rondelle trasversali li posizioniamo sul fondo di un'altra padella un po’ più grande fino a coprirlo tutto, un filo d’olio un po’ di sale grosso e spicchio d’aglio, fornello a fiamma bassissima e lasciamo cucinare senza mai toccarli con la paletta, solo scuotendo roteando di tanto in tanto, praticamente otterremo così una cottura particolare, la parte superiore rimarrà succosa e quasi cruda mentre la parte a contatto con il fondo si caramellerà grazie al fruttosio presente nei pomodori che fondamentalmente sono dei frutti.

Dopo circa una mezzora abbiamo i condimenti quasi pronti, quindi portiamo a bollore abbondante acqua in pentola per lessare la pasta, raggiunto il quale saliamo e tuffiamo nell’inferno bollente la trafila di pasta che abbiamo scelto, quando ben al dente alziamo la fiamma sotto alla padella con i pomodorini che nella parte che tocca il fondo si saranno trasformati in una sorta di marmellate, e scoliamo la pasta grondante direttamente in padella, uniamo anche le zucchine ben rosolate e saltiamo per amalgamare e insaporire, impiattiamo guarnendo con del bel basilico fresco e serviamo.

Buon pranzo e un augurio di trascorrere una serena estate dal vostro Flaviano alias dal legno ai fornelli che virtualmente vi abbraccia.