Spaghetti ai friggitelli, con curry bottarga e cardamomo.

 

Spaghetti ai friggitelli, con curry bottarga e cardamomo.

Primo piatto veloce con i friggitelli, ortaggio estivo che insieme ai pomodori zucchine e melanzane condiscono i nostri primi durante la bella stagione.

I friggitelli, peperoncini di fiume, abbondano nei nostri menù estivi, nella preparazione di antipasti, contorni a secondi piatti oppure nella classica preparazione della tradizione, semplicemente fritti, io li utilizzo spesso e volentieri per la preparazione di primi, li utilizzeremo oggi proprio così, ma…. Arricchiremo il condimento con spezie e una preziosa polvere, quindi senza dilungarci oltre spostiamoci in cucina per iniziare.

 

Ingredienti:

Peperoncini di fiume, (friggitelli), olio aglio e basilico, curry, bottarga di muggine in polvere, cardamomo.

Execution:

Come dicevamo andiamo a realizzare un piatto veloce con i friggitelli, ed è proprio con loro che andiamo ad iniziare, tagliamo il picciolo e svuotiamoli dai semini e dalle parti bianche, sciacquiamoli sotto acqua corrente e asciughiamoli con della carta assorbente, tagliamoli a julienne fine e teniamoli da parte, portiamo la pentola con acqua sul fuoco e lasciamo che raggiunga il bollore, quindi saliamo e caliamo gli spaghetti, padella ampia sul fuoco vivace, olio e aglio, dorato l’aglio togliamolo e tuffiamo la julienne di friggitelli in padella sempre a fiamma vivace, saltiamo un paio di minuti, cuoceranno velocemente tagliati molto fini, saliamo e aggiungiamo un paio di cucchiaini di curry, continuiamo a saltarli fino a quando non sarà pronta la pasta, quindi scoliamo gli spaghetti molto al dente direttamente in padella, aggiungiamo della bottarga di muggine in polvere e saltiamo per insaporire e amalgamare, aiutiamoci se troppo asciutti con un po’ di acqua di cottura, in ultimo aggiungiamo della polvere di cardamomo, saltiamo un ultima volta e impiattiamo, basilico a guarnire e serviamo fumante.

Spero che questa ricetta vi piaccia, vi consiglio di provarla, veloce e molto profumata, l’utilizzo delle spezie vi farà scoprire nuovi sapori, vi assicuro molto intriganti, fatemi saper lasciando un commento sul blog, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta augurandovi buon pranzo e buona estate.