Passa ai contenuti principali

Ferragosto, pasta al datterino aspettando il pollo ruspante ripieno al forno.

Ferragosto, pasta al datterino aspettando il pollo ruspante ripieno al forno.

 Ferragosto non poteva certo mancare un bel pollo ruspante sulla nostra tavola, ma prima di deliziarci con questo classico di ferragosto, (trovate il post sul blog e sul canale youtube), un assaggio di pasta, con uno straordinario pomodoro fresco, pomodoro!!!! No, re zatterino, una pasta che pensata per catturarlo al meglio del basilico fresco a profumarlo e imbiancato con trucioli di ricotta stagionata, spostiamoci quindi ai fornelli e vediamo insieme come prepararli. 

Ingredienti: 

Pomodorini datterini, aglio olio basilico, ricotta stagionata, pasta che cattura il sugo.

 

 Execution: 

 

 Una piccola premessa prima di iniziare, sulla confezione di pasta da utilizzare, leggo fusilloni, perdonatemi ma proprio non riesco ad associare il nome dato alla forma di questa pasta, non serve che ve la descrivi più di tanto, sembrano delle grosse viti, o delle trivelle di quelle utilizzate per perforare il terreno non so, i fusilli per me sono altro, ma non polemizziamo oltre e proseguiamo con la nostra ricetta. Mondiamo i nostri pomodorini, e dopo averli asciugati tagliamo a metà quelli un po’ più grossi, mentre agli altri pratichiamo solo una piccola incisione ad una estremità, adesso portiamo un ampia padella sul fuoco con dentro dell’olio evo e un paio di spicchi di aglio, quando l’aglio sarà ben dorato e al limite del bruciacchiato togliamolo e tuffiamo in padella i pomodorini datterini, una presa di sale grosso e sempre a fiamma vivace lasciamo cuocere a padella scoperta, questo piccolo accorgimento farà in modo che quasi tutta l’acqua di vegetazione evapori e caramelli la polpa del re datterino, lasciamo adesso raggiungere il bollore alla nostra acqua che lesserà la pasta, quindi saliamo e caliamo i, no scusate le, nemmeno va bè la pasta, e portiamola alla nostra cottura preferita, io opto sempre per un bel al dente, ma questa e una mia fissazione e sono sicuro che proprio non riuscirei a mangiare della pasta scotta, al solo pensiero rabbrividisco. Bene i pomodorini aspettano ansiosi l’arrivo in padella della pasta, quindi scoliamola grondante direttamente nel condimento e saltiamola per un paio di minuti, impiattiamo e imbianchiamo con della ricotta stagionata, qualche foglia di basilico a profumare e serviamo, gustiamo di questo freschissimo piatto, solo un assaggio mentre il pollo ruspante continua a rosolare in forno, Flaviano alias dal legno ai fornelli augura a tutti voi di trascorrere un buon ferragosto, dandovi come sempre appuntamento alle prossime ricette.

Commenti

Post più popolari

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do...

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La  zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gus...

Paccheri coda di rospo e bottarga.

Paccheri coda di rospo e bottarga. Paccheri con brodetto di rana pescatrice e bottarga. Primo piatto veloce di mare, un classico che prepariamo sempre molto volentieri quando il nostro pescivendolo di fiducia ci propone una bella rana pescatrice pescata nella notte, accettiamo molto volentieri e gia frulla nella nostra testa l'idea per arricchire la ricetta. Spostiamoci quindi veloci ai fornelli ed andiamo subito ad iniziare, come sempre elencheremo tutti gli ingredienti da utilizzare, passeremo quindi alla descrizione passo passo dell'esecuzione, per finire con le foto del piatto servito e i saluti. Ingredienti: Rana pescatrice o coda di rospo, pomodorini, olio evo aglio e prezzemolo, classico pezzeto di peperone verde e vino bianco, per la pasta io ho utilizzato i paccheri ma la scelta e a vostra discrezione, quasi dimenticavo l'ingrediente che ho aggiunto oggi, non che sia indispensabile, il mare gia lo sentiamo nel piatto con la coda di rospo ma, un qualcosa ch...
  Una giornata al mare. Baccala (cbt)su crema di patate e schiuma di ricotta. Con la ricetta di oggi voglio proporvi una mia versione del baccalà con le patate,  la presentazione, sarà ad effetto per i nostri ospiti senza però nulla togliere al gusto della pietanza anzi esalteremo il baccalà utilizzando una cottura a bassa temperatura così da gustarne appieno l'intensità, per la colorazione delle patate utilizzeremo dei colori alimentari neutri che non andranno minimamente ad alterare il gusto del tubero, in più ci sarà solamente una schiuma di ricotta lavorata con burro acido e panna che ripropone la schiuma bianca delle onde del mare. Non aggiungo altro e vi lascio a scoprire la ricetta, andiamo quindi subito ad elencare gli ingredienti e a descrivere l'esecuzione passo passo, termineremo come sempre con le foto del piatto servito e i saluti di rito. Grembiuli ben allacciati e via ai fuochi di combattimento. Ingredienti: Tranci di Baccalà dissalato, patate, ricotta di latte...

"POESIA"

"POESIA"                            Storie, Parole, Racconti, Misteri e Vita  Di Un'Anima Inquieta  https://youtube.com/playlist?list=PLyqcqPju63MfwZNuGegHnGHfoRbYbOs6u&si=8UMWXQTfRYNfd5uG

Modulo di contatto

Nome

Email *

Messaggio *

Translate