Ferragosto, pasta al datterino aspettando il pollo ruspante ripieno al forno.

Ferragosto non poteva certo mancare un bel pollo ruspante sulla nostra tavola, ma prima di deliziarci con questo classico di ferragosto, (trovate il post sul blog e sul canale youtube), un assaggio di pasta, con uno straordinario pomodoro fresco, pomodoro!!!! No, re zatterino, una pasta che pensata per catturarlo al meglio del basilico fresco a profumarlo e imbiancato con trucioli di ricotta stagionata, spostiamoci quindi ai fornelli e vediamo insieme come prepararli.

Ingredienti:

Pomodorini datterini, aglio olio basilico, ricotta stagionata, pasta che cattura il sugo.

Execution:

Una piccola premessa prima di iniziare, sulla confezione di pasta da utilizzare, leggo fusilloni, perdonatemi ma proprio non riesco ad associare il nome dato alla forma di questa pasta, non serve che ve la descrivi più di tanto, sembrano delle grosse viti, o delle trivelle di quelle utilizzate per perforare il terreno non so, i fusilli per me sono altro, ma non polemizziamo oltre e proseguiamo con la nostra ricetta. Mondiamo i nostri pomodorini, e dopo averli asciugati tagliamo a metà quelli un po’ più grossi, mentre agli altri pratichiamo solo una piccola incisione ad una estremità, adesso portiamo un ampia padella sul fuoco con dentro dell’olio evo e un paio di spicchi di aglio, quando l’aglio sarà ben dorato e al limite del bruciacchiato togliamolo e tuffiamo in padella i pomodorini datterini, una presa di sale grosso e sempre a fiamma vivace lasciamo cuocere a padella scoperta, questo piccolo accorgimento farà in modo che quasi tutta l’acqua di vegetazione evapori e caramelli la polpa del re datterino, lasciamo adesso raggiungere il bollore alla nostra acqua che lesserà la pasta, quindi saliamo e caliamo i, no scusate le, nemmeno va bè la pasta, e portiamola alla nostra cottura preferita, io opto sempre per un bel al dente, ma questa e una mia fissazione e sono sicuro che proprio non riuscirei a mangiare della pasta scotta, al solo pensiero rabbrividisco. Bene i pomodorini aspettano ansiosi l’arrivo in padella della pasta, quindi scoliamola grondante direttamente nel condimento e saltiamola per un paio di minuti, impiattiamo e imbianchiamo con della ricotta stagionata, qualche foglia di basilico a profumare e serviamo, gustiamo di questo freschissimo piatto, solo un assaggio mentre il pollo ruspante continua a rosolare in forno, Flaviano alias dal legno ai fornelli augura a tutti voi di trascorrere un buon ferragosto, dandovi come sempre appuntamento alle prossime ricette.