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Caserecce con broccoli bianchi alla paprica dolce e
pancetta.
Pasta e broccoletti bianchi con la pancetta, un classico, ma
come sono bianchi questi broccoli bianchi,!!!! Colorarli un po’, si può fare
???
Seguiamo la ricetta e scopriamolo insieme.
Ingredienti:
broccoli bianchi, pancetta stagionata, olio sale
peperoncino, paprica dolce, prezzemolo e basilico, croccante di pane speziato,
pasta secca tipo caserecce.
Execution:
la prima operazione sarà mondare il broccoletto lasciandolo
in acqua e bicarbonato un paio d’ore, in seguito verrà sciacquato più volte con
acqua corrente e lasciato sgocciolare.
Portiamo a bollore l’acqua in una pentola capiente e
tuffiamoci i nostri ciuffetti di broccolo lasciandoli bollire per pochissimi
minuti, quattro cinque saranno sufficienti, trasferiamo subito in
acqua fredda per bloccare la cottura, per avere una consistenza croccante.
Una parte dei broccoletti li useremo per la nostra ricetta.
(il restante lo condiremo con olio aglio prezzemolo e un po’ di aceto di mele,
un pizzico di sale e una macinata di pepe, per avere un contorno ai nostri
secondi di carne oppure pesce. Lo conserveremo in frigo per due o tre giorni,
portandolo a temperatura ambiente prima di consumarlo).
Torniamo alla nostra ricetta, portiamo a bollore l’acqua per
la pasta e nel mentre in una padella lasciamo scaldare un po’ di olio evo con
uno spicchi di aglio, e la pancetta tagliata fine che lasceremo rosolare fino a
renderla croccante, raggiunta la giusta tostatura della pancetta, con l’aiuto
di pinze togliamola dalla padella tenendola da parte.
E la volta di aggiungere nella stessa padella i broccoletti,un
cucchiaio di paprica dolce e un po’ di sale, amalgamiamo bene versiamo anche un
po’ di brodo vegetale e copriamo, lasciamo cucinare così per il tempo di
cottura della pasta.
La paprica colorerà il broccoletto pallido dandogli anche un
bel sapore speziato.
Scoliamo le caserecce al dente e mantechiamole nella padella
con i broccoletti,riportiamo anche la pancetta croccante in padella e lasciamo
insaporire il tutto per un paio di minuti.
Impiattiamo velocemente, magari utilizzando un piatto caldo
e guarniamo con il croccante di pane speziato un po’ di trito di prezzemolo e
la fogliolina di basilico.
Serviamo e buon pranzo dal vostro Flaviano by dal legno ai
fornelli, che vi ricorda sempre la presenza su tutti i social digitando sempre
Dal legno ai fornelli.
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ciao da Dal legno ai fornelli