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Caserecce con broccoli bianchi alla paprica dolce e pancetta.

Caserecce con broccoli bianchi alla paprica dolce e pancetta.

Pasta e broccoletti bianchi con la pancetta, un classico, ma come sono bianchi questi broccoli bianchi,!!!! Colorarli un po’, si può fare ???
Seguiamo la ricetta e scopriamolo insieme.

Ingredienti:

broccoli bianchi, pancetta stagionata, olio sale peperoncino, paprica dolce, prezzemolo e basilico, croccante di pane speziato, pasta secca tipo caserecce.

Execution:

la prima operazione sarà mondare il broccoletto lasciandolo in acqua e bicarbonato un paio d’ore, in seguito verrà sciacquato più volte con acqua corrente e lasciato sgocciolare.
Portiamo a bollore l’acqua in una pentola capiente e tuffiamoci i nostri ciuffetti di broccolo lasciandoli bollire per pochissimi minuti, quattro  cinque  saranno sufficienti, trasferiamo subito in acqua fredda per bloccare la cottura, per avere una consistenza croccante.
Una parte dei broccoletti li useremo per la nostra ricetta. (il restante lo condiremo con olio aglio prezzemolo e un po’ di aceto di mele, un pizzico di sale e una macinata di pepe, per avere un contorno ai nostri secondi di carne oppure pesce. Lo conserveremo in frigo per due o tre giorni, portandolo a temperatura ambiente prima di consumarlo).
Torniamo alla nostra ricetta, portiamo a bollore l’acqua per la pasta e nel mentre in una padella lasciamo scaldare un po’ di olio evo con uno spicchi di aglio, e la pancetta tagliata fine che lasceremo rosolare fino a renderla croccante, raggiunta la giusta tostatura della pancetta, con l’aiuto di pinze togliamola dalla padella tenendola da parte.
E la volta di aggiungere nella stessa padella i broccoletti,un cucchiaio di paprica dolce e un po’ di sale, amalgamiamo bene versiamo anche un po’ di brodo vegetale e copriamo, lasciamo cucinare così per il tempo di cottura della pasta.
La paprica colorerà il broccoletto pallido dandogli anche un bel sapore speziato.
Scoliamo le caserecce al dente e mantechiamole nella padella con i broccoletti,riportiamo anche la pancetta croccante in padella e lasciamo insaporire il tutto per un paio di minuti.
Impiattiamo velocemente, magari utilizzando un piatto caldo e guarniamo con il croccante di pane speziato un po’ di trito di prezzemolo e la fogliolina di basilico.

Serviamo e buon pranzo dal vostro Flaviano by dal legno ai fornelli, che vi ricorda sempre la presenza su tutti i social digitando sempre Dal legno ai fornelli.















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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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