Pasta fave fresche e cime di rapa.

Pasta fave fresche e cime di rapa.

Il confort food di oggi vede la presenza di una verdura tipica del periodo invernale ma con la contaminazione di un legume fresco prettamente primaverile, la magia del congelamento.

Ingredienti:

fave fresche decongelate, scalogno,olio aglio basilico crumble di pane tostato, peperoncino, germogli di cime di rapa, brodo vegetale all’alloro, mezze maniche di pasta secca.

Execution:

veloce e saporito il confort food di metà novembre, iniziamo velocemente lasciando dorare un trito di scalogno e uno spicchio di aglio in padella con olio evo, dopo aver eliminato l’aglio, versiamo nella padella le fave fresche appena uscite dal congelatore, (proprio come facciamo con i piselli), lasciamo stufare così per qualche minuto e aggiungiamo del brodo vegetale all’alloro, copriamo e lasciamo cucinare a fiamma bassa.

Raggiunta metà cottura delle fave, aggiustiamo di sale e sarà la volta dei germogli di rapa finire in padella dove continueremo la cottura, mentre iniziamo anche a lessare le mezze maniche, che scoleremo un po’ indietro di cottura che finiremo in padella con il condimento.

Appena sarà tutto pronto impiattiamo utilizzando un piatto caldo, guarniamo con il crumble di pane tostato, del peperoncino e un filo di olio evo a crudo.

Serviamo il nostro confort food fumante e buon pranzo dal vostro Flaviano by dal legno ai fornelli.

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