Ricette light, legumi d'estate, trofie ceci e verdure.

 

Ricette light,

legumi d'estate, trofie ceci e verdure.

Legumi d’estate, ho parlato spesso nei miei post dell’importanza dei legumi, quindi perché non consumarli in estate? Non facciamoli mancare nella nostra cucina, neanche nei mesi estivi, oggi prepareremo dei ceci, non la classica minestra zuppa invernale, ma un piatto che abbina insieme ai legumi, oltre alla pasta anche delle verdure, le trofie il formato di pasta che ho scelto, chiaramente il formato e a vostra discrezione, a volte l’uso di un formato di pasta inusuale per le classiche preparazioni, diviene un modo carino e appetibile di proporre ingredienti che molti non associano al periodo estivo,

ma vediamo insieme come andando subito ad iniziare la preparazione di oggi, la lista degli ingredienti per iniziare seguita dalla descrizione passo passo dell’esecuzione e non mancheranno infine un po’ di foto a concludere.

Ingredienti:

Ceci, fiori di zucca, pomodorini confit, cicorietta, peperoncino, olio evo sale alloro aglio basilico, pasta.

Execution: 

Sapete bene che  preferisco sempre i legumi preparati da me, quindi ieri ho tirato fuori dal congelatore i ceci che lascio scongelare lentamente in frigo, se proprio non riuscite a prepararne un po’ da utilizzare all’occorrenza e preferibile l’utilizzo di quelli venduti in vetro, e comunque vanno sempre sciacquati una volta tolti dal loro liquido di governo, bene iniziamo subito mondando e scottando in acqua bollente e leggermente salata della cicorietta, raffreddiamola in acqua e ghiaccio e lasciamola sgocciolare strizzandola delicatamente, prendiamo quella da utilizzare ed il resto va subito in frigo coperta da pellicola, la utilizzeremo come contorno olio e limone magari ad una fettina di pollo ai ferri, tagliamo la verdura grossolanamente e teniamo da parte, puliamo adesso i fiori di zucca eliminando il pistillo, il gambo e le foglioline esterne, tagliamo a julienne e uniamo alla cicoria, scaldiamo una padella e versiamoci dentro dell’olio evo e spicchio di aglio, quando dorato togliamolo e aggiungiamo del peperoncino non tanto piccante, la cicoria tagliata e i fiori di zucca a julienne, saltiamo lasciando rosolare, quindi aggiungiamo i ceci e la foglia di alloro, lasciando scaldare ed amalgamare, quando l’acqua in pentola sarà pronta saliamo e caliamo la pasta scelta, giunta a cottura ideale, io la preferisco ben al dente scoliamola grondante direttamente in padella, amalgamiamo bene e lasciamo riposare un paio di minuti, quindi impiattiamo guarnendo con foglioline di basilico e un giro di olio a crudo, serviamo in tavola augurando buon pranzo.

Flaviano alias dal legno ai fornelli come sempre vi saluta, dandovi appuntamento alle nuove ricette in arrivo.