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Riso e lenticchie- di Dal legno ai Fornelli.

 

Riso e lenticchie- di Dal legno ai Fornelli.


Un sabato qualunque un sabato Italiano, allietiamolo con un salutare piatto di riso e lenticchie, ma prepariamolo con la ricetta di dal legno ai fornelli per renderlo oltre che gustoso anche bello e colorato.

Pronti e allora subito ai fornelli per strabiliare tutti.

 

Ingredienti:

 lenticchie, sedano carote e cipolle, riso per minestre, concentrato di pomodoro, pomodorini confit, peperoncino fresco non troppo piccante, basilico, rosa del mare, sale olio evo e foglia di alloro.

 

 Execution:

 

 Per iniziare prepariamo un bel trito di sedano carote e cipolla, lasciamolo stufare in una grande pentola con un po’ d’olio evo, mentre il soffritto inizia a stufare prendiamo le lenticchie e sciacquiamole con acqua corrente, lasciamole sgocciolare e uniamole al trito che soffrigge in pentola, amalgamiamo bene aggiungendo un cucchiaio di concentrato di pomodoro e una foglia di alloro,dopo qualche minuto copriamo con acqua e lasciamo cucinare a fiamma bassa con pentola coperta, ci vorrà poco più di un’ora.

Cotte le lenticchie iniziamo a lessare il riso in abbondante acqua aggiustata di sale, torniamo un attimo alle lenticchie, preleviamo la quantità necessaria da mescolare con il riso e versiamole in una padella dove abbiamo versato un po’ d’olio evo  un po’ di pomodorini  confit e aggiustiamo di sale mettiamola sul fornello piccolo e lasciamo che raggiunga il quasi bollore, un paio di mestoli di lenticchie invece andranno nel bicchiere del mixer ad immersione e azionandolo le trasformiamo in una crema, che andremo ad aggiungere alle lenticchie in padella.

Il riso e cotto al punto giusto, scoliamolo e passiamolo sotto acqua fredda, sia per bloccare la cottura che per privarlo di un po’ di amido che naturalmente avrà rilasciato in cottura,avremo come risultato i chicchi belli puliti e non attaccati l’un con l’altro, aggiungiamo il riso alle lenticchie in padella e amalgamiamo per insaporire e per riportare il tutto ad una bella temperatura.

Siamo guinti alla fase finale, impiattamento ad effetto, utilizzando un coppapasta versiamo la minestra di riso e lenticchie nel piatto e guarniamo con, qualche pomodorino confit, delle lamelle di coloratissimo peperoncino fresco non piccante, un po’ di basilico un rametto di rosa dei mari ed un filo di olio evo a crudo.

Serviamo fumante e come giusto che sia prendiamo di buon grado i complimenti dei nostri ospiti.

Flaviano Iammarino come sempre risaluta affettuosamente dandovi appuntamento alle prossime ricette, che troverete con tutti i dettagli sul blog   www.dallegnoaifornelli.com











 

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