Legumi d’estate.

 

Legumi d’estate.

Pasta mista con fagioli, della loro bontà ne sappiamo tutti, preferiamo consumarli nei mesi più freddi, un confort food eccezionale, le loro proprietà sono indiscutibili, proteine vegetali e Sali minerali, ma in estate….. sai fa caldo meglio un insalata di riso uno spaghetto a vongole, bene parliamo dei legumi, forse qualche osservazione e giusta, ma possiamo consumarli freddi, aggiungendoli alle nostre insalate, come contorno conditi con olio evo e limone, ne abbiamo di occasioni, oggi però li utilizzeremo nella maniera più classica, pasta mista con fagioli, gli daremo un tocco di colore estivo, come le collezioni primavera estate, per realizzare un piatto unico e salutare.

Andiamo quindi come sempre ad iniziare elencando tutti gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo e un po’ di foto.

Ingredienti:

Fagioli cannellini, pasta mista, aglio olio e sale, crema di peperoni rossi, crema di prezzemolo basilico e lattughino.

Execution:

I fagioli, utilizzeremo quelli conservati o congelati, preparati nei mesi più freschi, se però ne siamo sprovvisti, procediamo come sempre, in ammollo la sera precedente e la mattina ben presto a cuocere, io ho utilizzato quelli che avevo congelato in primavera, quindi ho lasciato scongelarli in frigo, intanto prepariamoci le salsine colorate, quella rossa realizzata stufando i peperoni rossi con un filo d’olio e spicchio di aglio, una volta cotti li frulliamo e filtriamo, per la salsina verde, lasceremo scottare per pochi secondi, le foglie di basilico prezzemolo e lattughino in acqua bollente appena salata e subito raffreddate in acqua e ghiaccio, quindi andiamo a frullare con un po’ d’olio profumato all’aglio versato a filo nel bicchiere del frullatore, pronte le salsine passiamo alla cottura della pasta, nel mentre lasciamo scaldare un ampia padella con dell’olio evo e uno spicchio di aglio che andiamo a togliere appena inizia a dorarsi, quindi aggiungiamo i fagioli e lasciamoli scaldare a fiamma bassissima, appena pronta ben al dente la pasta, scoliamola e aggiungiamola ai fagioli, amalgamiamo e quindi impiattiamo, guarniamo con le due salsine, rossa di peperoni e verde di basilico prezzemolo e lattughino, concludiamo con una fogliolina di basilico viola e serviamo.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta augurandovi buon tutto e dandovi appuntamento alle prossime ricette.