Zuppa di fagioli e verdure di campo.

 

Zuppa di fagioli e verdure di campo.

Legumi e verdure spontanee, i primi ricchi di proteine, le seconde di Sali minerali, e vitamine, insieme per un piatto ricco e salutare, proprio questo ci apprestiamo a preparare oggi, un confort food che ci darà energia per affrontare i primi freddi d’autunno, spostiamoci subito ai fornelli per iniziare la ricetta di oggi.

 Ingredienti:

Fagioli, verdure di campo, aglio cipolla dorata, concentrato di pomodoro, olio evo peperoncino, brodo vegetale e pane casereccio bruschettato.

Execution:

Iniziamo subito mondando le verdure, separiamo quelle tenerissime da quelle più coriacee, subiranno una cottura diversa, dopo averle tenute per un po’ in acqua e bicarbonato sciacquiamole bene passando alla cottura, quelle più dure finiranno in una pentola con acqua bollente per cinque sei minuti, quelle tenerissime saltiamole in padella con aglio, pochissimo olio e peperoncino, nel frattempo controlliamo i fagioli che abbiamo tirato fuori dal congelatore il giorno precedente, se sono pronti, ben scongelati possiamo procedere con la ricetta, mi chiederete perchè congelati!! Quando cuciniamo i legumi prepariamone in abbondanza, il tempo di cottura e più o meno uguale e conserviamoli porzionandoli, congelandoli oppure in barattoli sterilizzati e creando il sottovuoto bollendoli, ma torniamo a noi, scoliamo le verdure lessate in acqua fredda ghiacciata, dopodichè strizziamole e tagliuzziamole, tagliamo anche le verdure saltate in padella, tenendole sempre separate, portiamo un tegame capiente sul fuoco con dentro un po’ di olio evo e un trito di cipolla dorata, lasciamo che si rosoli dolcemente e subito dopo uniamo le verdure lesse, insieme ad un cucchiaio olmo di concentrato di pomodoro e un mezzo mestolo di brodo vegetale, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per circa dieci minuti, facendo sempre attenzione a non far asciugare troppo, nel caso aggiungiamo ancora del brodo vegetale sempre poco per volta, trascorso il tempo necessario uniamo i fagioli insieme alle verdure saltate, amalgamiamo e maciniamo su tutto del coriandolo in semi, copriamo e lasciamo scaldare bene fino a bollore ma a fiamma dolce, mentre aspettiamo prepariamo delle fettine di pane casereccio lasciandolo abbrustolire in forno, appena ben calda la zuppa, assaggiamo un ultima volta per controllare il sale e impiattiamo, guarniamo con del peperoncino fresco e un giro di olio evo a crudo, serviamo bollente con i crostini di pane e gustiamo insieme ai nostri amici questo rifocillante confort food.

Flaviano alias dal legno ai fornelli come sempre e giunto ai saluti che vi porgo sempre con affetto e inoltre voglio ricordarvi di seguire il blog www.dallegnoaifornelli.com lasciando like,commenti  e se volete ciccate su segui per diventare follower del blog, di nuovo un saluto e alle prossime ricette.