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Pasta corta rigata con pomodorini cicoria germogli di rapa e fagioli.

Pasta corta rigata con pomodorini cicoria germogli di rapa e fagioli.

 Arricchiamo oggi una pasta e fagioli, per renderla più appetibile a tutti coloro a cui i legumi vanno giù un po’ controvoglia, passiamo velocemente in cucina e realizziamo questa variopinta pasta e fagioli a cui non potrete dire di no.

Ingredienti:

fagioli cannellini gia lessati, germogli di rapa solo mondati, cicoria campestre e pomodorini freschi se possibile, aglio cipolla olio sale peperoncino prezzemolo,alloro, basilico.


Execution:

tagliamo i pomodorini a spicchi, mentre in una padella lasciamo imbiondire un trito di cipolla in olio evo, quando la cipolla sarà dorata aggiungiamo un trito finissimo di aglio e subito dopo gli spicchietti di pomodorini, un po’ di peperoncino e foglioline di basilico, amalgamiamo e a padella coperta cuociamo a fiamma bassa, giunti quasi a cottura aggiungiamo ai pomodorini un po’ di germogli di rapa tagliuzzati e solo mondati.

Lasciamo raggiungere a bollore l’acqua per le mezze maniche, saliamola e caliamo la pasta, aggiungiamo i fagioli cannellini ai pomodorini e ai germogli di rapa e le cicorie, aggiustiamo di sale e  appena la pasta sarà pronta, un po’ indietro di cottura scoliamola direttamente nella padella con il condimento, lasciamo che tutti i sapori si uniscano  e amalgamino per bene e passiamo all’impiattamento, guarniamo con foglie di basilico e volendo a discrezione con del peperoncino, anche un po’ di pane tostato può andare bene.
Serviamo augurando buon pranzo, e nel frattempo io vi porgo i mie saluti affettuosi , vostro Flaviano by dal legno ai fornelli.















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Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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