BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

Riso e ceci. Quanto e buono il riso con i ceci, tantissimo e se aggiungiamo un po’ di colore e servito che sia anche bello da vedere sarà superlativo. Facile e veloce quindi di corsa ai fornelli per prepararlo. Ingredienti: ceci, riso, olio aglio e sale, ortaggi freschi, oggi aggiungerò asparagi e rucola, croccante di pane alla paprica, peperoncino piccante essiccato, fritto e conservato in olio evo. Execution: come dicevo facile e veloce acqua per lessare il riso sul fuoco, in un ampia padella versiamo dell’olio evo con uno spicchio di aglio, lasciamo scaldare e aggiungiamo i ceci già lessati, come sempre utilizziamo i ceci che cuciniamo in casa dopo l’ammollo, il tempo di cottura e sempre quello e quindi cuciniamone tanti e conserviamoli congelandoli oppure in vasetti di vetro sanificati, quindi lasciamoli bollire una buona mezzora e sono pronti per andare in letargo. Caliamo il riso in acqua dopo averla salata e mentre aspettiamo aggiungiamo ai ceci un po’...

Fettuccine con asparagi e pomodorini. Dal Legno ai Fornelli #iorestoacasa  #addapassaanuttat  Malgrado tutto siamo in primavera e ci sono degli ortaggi tipici della stagione che aspettano solo di essere cucinati, li apprezzeremo oggi molto semplicemente, un primo piatto vegetariano e velocissimo. Ingredienti: asparagi, pomodorini, olio, aglio sale peperoncino, prezzemolo e croccante di pane. Execution: piatto di primavera semplice e veloce come dicevamo, quindi subito acqua sul fuoco da portare ad ebollizione. In una padella lasciamo stufare gli asparagi che avremo pelato nella parte più dura e tagliato a piccoli tronchetti, un po’ li lasciamo più lunghi circa 9- 10 cm ci serviranno per la guarnitura, dicevo lasciamo stufare gli asparagi con olio e aglio, appena inizieranno a rosolare aggiungiamo un po’ di pomodorini tagliati a spicchi, non tanti per due persone basteranno circa sette otto e aggiustiamo di sale. L’acqua bolle e quindi dopo a...

Cavatelli home made olio aglio peperoncino prezzemolo e ricotta salata Quando diciamo, uno spaghetto aglio e olio veloce veloce, ma avete mai provato a fare il classico piatto di quando non si sa proprio cosa cucinare e la dispensa e vuota, con della pasta fresca? Vediamo insieme come interpretare questo piatto per renderlo un po’ più accattivante, della serie non solo aglio e olio. Semplice veloce ma soprattutto buono Ingredienti: per la pasta, semola di grano duro, farina di grano tenero, tipo 0 e acqua, aglio olio prezzemolo peperoncino ricotta salata, croccante di pane alla paprica. Execution: impastiamo velocemente le nostre farine per due persone basteranno 150 grammi di semola di grano duro e 50 grammi di farina di grano tenero tipo 0, 100 grammi di acqua e un pizzico di sale, mentre il nostro impasto riposa un po’ prepariamoci il condimento tagliamo a fettine sottili due spicchi di aglio versiamo in padella dell’olio evo aggiungiamo all’olio le fett...

Trippa con fagioli pomodoro e rucola Video ricetta

Flaviano Iammarino alias Dal legno ai fornelli Stati d’animo in quarantena. Siamo in quarantena da un po’ e l’angoscia per quello che succede e per quello che succederà aumenta, una situazione difficile da gestire, io ci provo proponendo ricette, perchè malgrado tutto bisogna mangiare, ma credetemi l’animo e triste e a volte penso sia anche inopportuno pensare ai piatti da proporre e alle ricette fantasiose di cucina, ma in qualche modo bisogna estraniarci dalla realtà, almeno per qualche ora, l’alternativa sarebbe impazzire, credetemi la realtà e difficile da accettare così su due piedi, abbiamo bisogno ancora di elaborare quanto sta accadendo, finirà la quarantena ma fuori troveremo ad attenderci un mondo diverso da quello che conoscevamo, sarà dura si sarà duro abituarsi al nuovo modo di rapportarsi, ma ci riusciremo, sarà dura trovare lavoro, per chi come me non ne aveva neanche prima, ma in qualche modo dovremo farcela affronteremo la vita ogni giorno come meglio potremo.  Ric...

Fagottini al ragù di agnello su crema di patate. Dal legno ai fornelli #iorestoacasa  #addapassaanuttat In questa domenica di Pasqua 2020, triste ma piena di speranza cerchiamo di nascondere angoscia e preoccupazione, realizzando un piatto gioioso e luminoso. Fagottini con ripieno di ragù di agnello, su un letto di crema di patate carote e zafferano, che andremo a guarnire e decorare con una fonduta di caciocavallo, una riduzione di rapa rossa in agrodolce, pistilli di zafferano e fiorellini eduli. Ingredienti: per la sfoglia, 200 grammi farina di semola grano duro,150 grammi farina tipo 0, 100 grammi di acqua, un pizzico di sale e un filo di olio evo, 2 uova intere. Per il ragù, sedano carote e cipolla, olio evo, vino bianco, carne di agnello, passata di pomodoro e foglia di alloro Per il ripieno, ragù di agnello, ricotta, mollica di pane raffermo, prezzemolo, formaggio grattugiato. Per la crema di patate, patate, carote burro, zafferano e sale....

Mezze maniche con crema di zucca funghi neri e pancetta croccante. Dal legno ai fornelli #iorestoacasa  #addapassaanuttat Piatto quasi vegetariano oggi, se non fosse per una piccola delegazione del regno animale, una delegazione delle periferie suine, la pancetta, quella stagionata. Dicevo quasi vegetariano ma per fare che lo sia basta togliere solo la pancetta appunto. Iniziamo quindi questa veloce e colorata ricetta di primavera, dedicata a tutti gli amanti dei primi piatti di pasta. Ingredienti:  Funghi neri comunemente chiamati trombette dei morti, li troviamo facilmente essiccati nei banchi del supermercato, visto che il periodo di quelli freschi e tardo autunno e inizio inverno. Quindi tornando a noi funghi, zucca, pancetta stagionata, aglio olio evo sale prezzemolo alloro e rosmarino. Execution: Iniziamo lasciando ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida, quindi in una padella lasciamo stufare la zucca con olio evo sale alloro rosm...