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Cavatelli home made olio aglio peperoncino prezzemolo e ricotta salata

Cavatelli home made olio aglio peperoncino prezzemolo e ricotta salata

Quando diciamo, uno spaghetto aglio e olio veloce veloce, ma avete mai provato a fare il classico piatto di quando non si sa proprio cosa cucinare e la dispensa e vuota, con della pasta fresca?
Vediamo insieme come interpretare questo piatto per renderlo un po’ più accattivante, della serie non solo aglio e olio.
Semplice veloce ma soprattutto buono

Ingredienti:

per la pasta, semola di grano duro, farina di grano tenero, tipo 0 e acqua, aglio olio prezzemolo peperoncino ricotta salata, croccante di pane alla paprica.

Execution:

impastiamo velocemente le nostre farine per due persone basteranno 150 grammi di semola di grano duro e 50 grammi di farina di grano tenero tipo 0, 100 grammi di acqua e un pizzico di sale, mentre il nostro impasto riposa un po’ prepariamoci il condimento tagliamo a fettine sottili due spicchi di aglio versiamo in padella dell’olio evo aggiungiamo all’olio le fettine di aglio e lasciamo insaporire a fiamma spenta, mettiamo anche un po’ di peperoncino.
Riempiamo una pentola di acqua e portiamola sul fuoco a fiamma bassa, quando avremo finito la preparazione sarà pronta per raggiungere il bollore in un attimo.
Dal nostro panetto ricaviamo una sfoglia abbastanza doppia tagliamo delle striscioline, che taglieremo di una lunghezza pari alla larghezza di tre dita quindi tre quattro cm.
Realizziamo cosi  i nostri cavatelli.
Alziamo la fiamma sotto la pentola con l’acqua e portiamo sul fuoco la padella con l’olio l’aglio e il peperoncino, quando l’acqua avrà raggiunto il bollore saliamo e caliamo i cavatelli, che per la cottura impiegheranno pochi minuti, nel frattempo anche le fettine di aglio sono dorate al punto giusto, quindi scoliamo i cavatelli direttamente in padella aggiungiamo l prezzemolo tritato finemente e saltiamo insieme il tutto per un minuto.

Impiattiamo e guarniamo con altro prezzemolo, una spolverata di croccante di pane alla paprica e un imbiancata di ricotta salata, serviamo e  che dirvi se non buon pranzo, niente solo un grande saluto dal vostro Flaviano alias dal legno ai fornelli che vi dà appuntamento alla prossima ricetta.








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Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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