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Mezze maniche con crema di zucca funghi neri e pancetta croccante.

Mezze maniche con crema di zucca funghi neri e pancetta croccante.

Dal legno ai fornelli

#iorestoacasa  #addapassaanuttat

Piatto quasi vegetariano oggi, se non fosse per una piccola delegazione del regno animale, una delegazione delle periferie suine, la pancetta, quella stagionata.
Dicevo quasi vegetariano ma per fare che lo sia basta togliere solo la pancetta appunto.
Iniziamo quindi questa veloce e colorata ricetta di primavera, dedicata a tutti gli amanti dei primi piatti di pasta.

Ingredienti:

 Funghi neri comunemente chiamati trombette dei morti, li troviamo facilmente essiccati nei banchi del supermercato, visto che il periodo di quelli freschi e tardo autunno e inizio inverno.
Quindi tornando a noi funghi, zucca, pancetta stagionata, aglio olio evo sale prezzemolo alloro e rosmarino.

Execution:

Iniziamo lasciando ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida, quindi in una padella lasciamo stufare la zucca con olio evo sale alloro rosmarino e aglio, quando sarà quasi completamente disfatta la frulliamo con un mixer ad immersione per ottenere una crema saporita di zucca.
Tagliamo a listarelle oppure a tocchetti la pancetta e lasciamola rosolare in padella co pochissimo olio, quando sarà colorata togliamola dalla padella e teniamola da parte, nella stessa padella stufiamo adesso i funghi aggiungendo uno spicchio di aglio un po’ d’olio evo e i gambi tritati di prezzemolo e un pizzico di sale.
Portiamo a bollore l’acqua per la pasta e quindi caliamo le mezze maniche, nel frattempo riportiamo nella padella con i funghi anche la pancetta e teniamo in caldo.
Appena pronta la pasta scoliamola nella padella con la crema di zucca e a fiamma media lasciamo amalgamare, quindi impiattiamo e guarniamo con i funghi stufati  pancetta croccante, una spolverata di trito di prezzemolo e peperoncino quindi serviamo fumante e buon pranzo da Flaviano che vi aspetta per la prossima ricetta e vi ricorda di iscrivervi al  Blog di cucina  Dal legno ai fornelli









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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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