Mezze maniche con crema di zucca funghi neri e
pancetta croccante.
Dal legno ai fornelli
#iorestoacasa
#addapassaanuttat
Piatto quasi vegetariano oggi, se non fosse per una piccola
delegazione del regno animale, una delegazione delle periferie suine, la
pancetta, quella stagionata.
Dicevo quasi vegetariano ma per fare che lo sia basta
togliere solo la pancetta appunto.
Iniziamo quindi questa veloce e colorata ricetta di
primavera, dedicata a tutti gli amanti dei primi piatti di pasta.
Ingredienti:
Funghi neri
comunemente chiamati trombette dei morti, li troviamo facilmente essiccati nei
banchi del supermercato, visto che il periodo di quelli freschi e tardo autunno
e inizio inverno.
Quindi tornando a noi funghi, zucca, pancetta stagionata,
aglio olio evo sale prezzemolo alloro e rosmarino.
Execution:
Iniziamo lasciando ammorbidire i funghi secchi in acqua
tiepida, quindi in una padella lasciamo stufare la zucca con olio evo sale
alloro rosmarino e aglio, quando sarà quasi completamente disfatta la frulliamo
con un mixer ad immersione per ottenere una crema saporita di zucca.
Tagliamo a listarelle oppure a tocchetti la pancetta e
lasciamola rosolare in padella co pochissimo olio, quando sarà colorata
togliamola dalla padella e teniamola da parte, nella stessa padella stufiamo
adesso i funghi aggiungendo uno spicchio di aglio un po’ d’olio evo e i gambi
tritati di prezzemolo e un pizzico di sale.
Portiamo a bollore l’acqua per la pasta e quindi caliamo le
mezze maniche, nel frattempo riportiamo nella padella con i funghi anche la
pancetta e teniamo in caldo.
Appena pronta la pasta scoliamola nella padella con la crema
di zucca e a fiamma media lasciamo amalgamare, quindi impiattiamo e guarniamo
con i funghi stufati pancetta croccante,
una spolverata di trito di prezzemolo e peperoncino quindi serviamo fumante e
buon pranzo da Flaviano che vi aspetta per la prossima ricetta e vi ricorda di
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ciao da Dal legno ai fornelli