Passa ai contenuti principali

Mezze maniche con crema di zucca funghi neri e pancetta croccante.

Mezze maniche con crema di zucca funghi neri e pancetta croccante.

Dal legno ai fornelli

#iorestoacasa  #addapassaanuttat

Piatto quasi vegetariano oggi, se non fosse per una piccola delegazione del regno animale, una delegazione delle periferie suine, la pancetta, quella stagionata.
Dicevo quasi vegetariano ma per fare che lo sia basta togliere solo la pancetta appunto.
Iniziamo quindi questa veloce e colorata ricetta di primavera, dedicata a tutti gli amanti dei primi piatti di pasta.

Ingredienti:

 Funghi neri comunemente chiamati trombette dei morti, li troviamo facilmente essiccati nei banchi del supermercato, visto che il periodo di quelli freschi e tardo autunno e inizio inverno.
Quindi tornando a noi funghi, zucca, pancetta stagionata, aglio olio evo sale prezzemolo alloro e rosmarino.

Execution:

Iniziamo lasciando ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida, quindi in una padella lasciamo stufare la zucca con olio evo sale alloro rosmarino e aglio, quando sarà quasi completamente disfatta la frulliamo con un mixer ad immersione per ottenere una crema saporita di zucca.
Tagliamo a listarelle oppure a tocchetti la pancetta e lasciamola rosolare in padella co pochissimo olio, quando sarà colorata togliamola dalla padella e teniamola da parte, nella stessa padella stufiamo adesso i funghi aggiungendo uno spicchio di aglio un po’ d’olio evo e i gambi tritati di prezzemolo e un pizzico di sale.
Portiamo a bollore l’acqua per la pasta e quindi caliamo le mezze maniche, nel frattempo riportiamo nella padella con i funghi anche la pancetta e teniamo in caldo.
Appena pronta la pasta scoliamola nella padella con la crema di zucca e a fiamma media lasciamo amalgamare, quindi impiattiamo e guarniamo con i funghi stufati  pancetta croccante, una spolverata di trito di prezzemolo e peperoncino quindi serviamo fumante e buon pranzo da Flaviano che vi aspetta per la prossima ricetta e vi ricorda di iscrivervi al  Blog di cucina  Dal legno ai fornelli









Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La  zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gusto a

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.

Followers